Wie man ein ganzes Kaninchen im Ofen zubereitet

Die Franzosen nennen es "Lapin". Die Italiener sagen "coniglio". Wie auch immer es ausgesprochen oder zubereitet ist, ist Kaninchenfleisch ein zartes, weißes Wildfleisch, das in der westeuropäischen Küche beliebt ist. In Amerika ist es schwieriger zu finden. Nur wenige Restaurants servieren Kaninchen und es ist normalerweise nur in Fleischläden erhältlich. Bei den meisten Rezepten für Kaninchen gab es Schmorbraten oder Braten, aber das Rösten im Ofen lässt den Geschmack des Fleisches allein stehen.

Kaninchen ist ein weißes Wildfleisch, hier mit Oliven und Gemüse gebraten. (Bild: lsantilli / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Wärmen Sie Ihren Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vor.

Schritt 2

Spülen Sie das Fleisch ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken.

Schritt 3

Fügen Sie die Knoblauchzehe in Ihre Finger und reiben Sie sie an der Außenseite des Kaninchens ein, um das Fleisch zu würzen.

Schritt 4

Das Kaninchen mit den Händen mit Butter bestreichen. Das Fleisch sollte auf seiner gesamten Außenseite eine dicke Butterschicht haben.

Schritt 5

Setzen Sie das Kaninchen in eine Bratpfanne und streuen Sie es mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Kräutern der Provence. Legen Sie den Plan in den Ofen und kochen Sie das Kaninchen 30 Minuten.

Schritt 6

Schieben Sie den Ofenrost mit der Bratpfanne heraus und gießen Sie Zitronensaft und Wein darüber. Die Pfanne lose mit Alufolie abdecken.

Schritt 7

Kochen Sie eine weitere Stunde, und werfen Sie das Kaninchen alle 15 Minuten um eine Vierteldrehung.

Schritt 8

Decken Sie die Pfanne auf und erhöhen Sie die Hitze des Ofens auf 450 Grad Fahenheit. Braten Sie das Kaninchen weitere 15 Minuten und braten Sie weiter, damit das Fleisch nicht austrocknet. Wenn das Kaninchen fertig ist, wird es außen goldbraun sein.

Dinge, die du brauchen wirst

• 2 1/2 bis 3 lbs. junges Kaninchen in einem Stück

• Papiertücher

• 1 große Knoblauchzehe, gespalten

• 8 EL. oder ein Stück ungesalzene Butter bei Raumtemperatur

• Große Bratpfanne

• 1/2 TL getrockneter Rosmarin oder ein frischer Zweig

• 1 Teelöffel. Kräuter der Provence

• 1/4 Tasse trockener Weißwein

• 3 EL. frisch gepresster Zitronensaft

• Aluminiumfolie

Spitze

Das in Stücke geschnittene Kaninchen auf einer großen Platte mit den Pfannensäften darüber servieren.

Warnung

Das USDA empfiehlt, Kaninchen auf eine Innentemperatur von mindestens 160 Grad Fahrenheit zu kochen.