Wie man eine dicke Hühnerbrust kocht
Das Fleisch eines Huhns ist entweder weiß oder dunkel, je nachdem, wo es sich auf dem Vogel befindet. Brustfleisch ist weiß, weil es im Laufe der Zeit mehr Fett entwickelt, im Gegensatz zu den Beinen, die den Vogel tragen. So kann eine ganze oder halbe Hühnerbrust ziemlich dick und schwer zu braten sein. Das Geheimnis liegt in der Verringerung der Dicke, so dass das Huhn gleichmäßig kocht. Mit dieser Methode können Sie eine dicke, hautlose Hähnchenbrust auf dem Ofen garen und in etwa 30 Minuten auf dem Tisch haben.
Um Kalorien zu schneiden, braten Sie eine dicke Hühnerbrust ohne Haut an. (Bild: Paul Cowan / iStock / Getty Images)Schritt 1
Entfernen Sie die Hähnchenbrust mit der Zange aus der Verpackung und legen Sie sie auf Wachspapier. Mit Papiertüchern trocken tupfen. Entsorgen Sie die Papierhandtücher und die Verpackung sofort.
Schritt 2
Legen Sie ein weiteres Blatt Wachspapier über die Hühnerbrust, um es vollständig zu bedecken. Verwenden Sie einen Fleischklopfer oder einen Nudelholz, um das Fleisch zu zermalmen, bis es von Ende zu Ende eine gleichmäßige Dicke von 2,5 cm aufweist. Verwerfen Sie das obere Stück Wachspapier.
Schritt 3
Erhitzen Sie etwa 1 Esslöffel Butter oder Olivenöl in der gebratenen Pfanne bei mittlerer Hitze bis es heiß ist, aber nicht raucht. Legen Sie die Hähnchenbrust vorsichtig mit der Zange in die Pfanne. Die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine Minute kochen lassen.
Schritt 4
Die Hähnchenbrust umdrehen, die andere Seite mit Salz und Pfeffer würzen und die andere Seite etwa eine Minute kochen. Die Pfanne abdecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, ohne den Deckel anzuheben. Stellen Sie einen Timer ein, um Sie daran zu erinnern, wann die genaue Zeit abgelaufen ist.
Schritt 5
Schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie die Pfanne noch 10 Minuten ruhen, während die Abdeckung noch eingeschaltet ist, um den Dampf zu halten und die Säfte in der Hühnerbrust umzuverteilen.
Schritt 6
Nehmen Sie den Deckel ab und servieren Sie die Hühnerbrust sofort oder lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie in einem Rezept verwenden oder für den späteren Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren. Führen Sie ein Fleischthermometer in die Mitte der Hühnerbrust ein und achten Sie auf eine Temperatur von mindestens 165 Grad Fahrenheit, die anzeigt, dass das Fleisch sicher gegessen werden kann.
Dinge, die du brauchen wirst
Gewachstes Papier
Fleischhammer oder Nudelholz
Zange
Papiertücher
Schmorpfanne mit Deckel
Oliven- oder Pflanzenöl oder Butter
Salz
Pfeffer
Geflügelgewürz
Spitze
Verwenden Sie andere Gewürze zusätzlich zu Salz und Pfeffer, aber gehen Sie leicht, da es nicht viel braucht, um den faden Geschmack von Hühnern zu überwinden. Experimentieren Sie mit Kräutern wie zerkleinertem Rosmarin, Salbei, Thymian, Majoran, Koriander, Currypulver, Paprika oder Basilikum sowie Gewürzen wie Knoblauch- und Zwiebelpulver.
Fügen Sie der Hühnerbrust Knusprigkeit hinzu, indem Sie sie vor dem Kochen mit Mehl bestäuben. Verwenden Sie etwa 1/4 Tasse Mehl für bis zu vier Hähnchenbruststücke, dringen Sie vollständig aus und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab, bevor Sie es in die Pfanne geben.
Wenn Sie eine ganze Hühnerbrust verwenden, schneiden Sie sie in zwei Hälften, um die Handhabung zu erleichtern. Legen Sie die Hähnchenbrust mit der abgerundeten Seite auf ein Schneidebrett, das nur für Fleisch verwendet wird, und schneiden Sie mit einem sehr scharfen Messer die Mitte in Längsrichtung ab. Klopfen Sie die beiden Teile getrennt auf die gewünschte Dicke.
