Wie man ein Steak auf dem Herd ohne Öl zubereitet

Das Kochen von Steak auf dem Ofen ohne Öl ist ein schneller und einfacher Vorgang, der Pan-Searing genannt wird. Obwohl einige verfahrenstechnische Details je nach Fleischanteil und Größe variieren, ist der allgemeine Prozess universell. Nur voll aufgetautes Fleisch anbraten; Ansonsten kocht die Außenseite viel schneller als die Innenseite. Sogar sengendes Rindfleisch, das noch vom Kühlschrank abgekühlt ist, beeinträchtigt die Qualität des fertigen Steaks. Die Fasern in kaltem Fleisch ziehen sich zusammen, wenn sie plötzlich extremer Hitze ausgesetzt werden, wodurch ein hartes Steak entsteht. Nehmen Sie das Steak eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank.

Schnell Steaks auf dem Herd kochen. (Bild: Lisovskaya / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Schneiden Sie überschüssiges Fett an den Rändern des Steaks mit einem nicht gezahnten Messer ab. Das Steak mit Salz und Pfeffer klopfen. Fügen Sie andere Kräuter oder Gewürze hinzu, die Sie mit Rindfleisch mögen.

Schritt 2

Legen Sie eine große Pfanne auf einen Brenner, der bei mittlerer Hitze heiß ist. Fügen Sie 2 Esslöffel ungesalzene Butter hinzu und warten Sie, bis die Sprudel aufhört und das Bräunen beginnt.

Schritt 3

Legen Sie das Steak in die Pfanne und braten Sie es drei Minuten lang. Stoßen Sie das Steak regelmäßig mit einer Zange an, um es zu entfernen, falls es anfängt zu kleben.

Schritt 4

Drehen Sie das Steak mit der Zange um. Braten Sie es weiter an, bis es auf die gewünschte Temperatur gekocht ist. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um festzustellen, wann es fertig ist. Entfernen Sie das Steak bei 120 Grad Fahrenheit für eine seltene Zubereitung. Fügen Sie 10 Grad für jede aufeinanderfolgende Zubereitung hinzu, bis zu 160 Grad Fahrenheit für gut gemacht.

Schritt 5

Lassen Sie die Steaksäfte für 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie schneiden. Wenn Sie diese Ruhezeit überspringen, läuft zu viel Saft aus, wenn Sie mit dem Essen beginnen und das Steak austrocknen.

Dinge, die du brauchen wirst

• Messer ohne Zacken

• Salz und Pfeffer

• Große Pfanne

• 2 EL. ungesalzene Butter

• Zange

• Fleischthermometer

Spitze

Gießen Sie 1/2 Tasse Rotwein oder Bourbon zusammen mit der Butter in die Pfanne, um mehr Geschmack zu erreichen. Die hinzugefügte Flüssigkeit hilft auch zu verhindern, dass das Äußere des Steaks ohne Öl verbrennt. Warten Sie, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und dass die Flüssigkeit zu sprudeln beginnt, um das Steak hinzuzufügen.

Verwenden Sie ein Fleischthermometer, anstatt sich auf die angegebene Garzeit eines Rezepts zu verlassen, da die Zeit je nach Dicke Ihres Steaks, ob es entbeint ist oder nicht, dem Material Ihrer Bratpfanne und anderen Variablen, ein wenig unterschiedlich ist.

Warnung

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie das Steak trimmen, um keine Schnitte im Fleisch vorzunehmen, die dazu führen könnten, dass die Säfte während des Anbratens entweichen können.