Wie man ein Steak in einer eisernen Pfanne auf einer Herdplatte kocht

Steaks dienen nicht nur zum Grillen. Wenn Sie Lust auf Steak haben, können Sie sich in Ihrer eigenen Küche mit einem saftigen Rindfleischstück verwöhnen lassen. Eine gusseiserne Pfanne erzeugt einen braunen, knusprigen Bratling auf einem Steak und kocht das Fleisch perfekt. Eisen ist dicht und ein guter Wärmeleiter. Es heizt sich langsam auf, hält aber die Temperatur einmal warm. Steaks eignen sich ideal zum Kochen in einer eisernen Pfanne, da die Pfanne das Äußere bräunt, ohne das Innere zu stark zu verkochen. Zum Kochen auf dem Kochfeld geeignete Schnitte sind Rib-Eye, Rinderfilet, Rock und Strip-Steaks.

Einfache Gewürze bringen den Geschmack in einem Pfanne gebratenen Steak hervor. (Bild: karandaev / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Entfernen Sie das Steak 15 bis 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Klopfen Sie es mit einem Papiertuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Schritt 2

Tragen Sie eine dünne Schicht Öl auf beide Seiten des Steaks mit einem Ölmister oder Pinsel auf.

Schritt 3

Das Steak auf beiden Seiten mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Reiben Sie mit Ihrer Hand Salz und Pfeffer in die Oberfläche des Steaks und lassen Sie das Steak dann etwa 5 Minuten ruhen.

Schritt 4

Stellen Sie den Brenner oder das Heizelement auf hoch und erhitzen Sie die Pfanne für 3 bis 5 Minuten.

Schritt 5

Lassen Sie das Steak vorsichtig in die Pfanne, um Spritzer zu vermeiden. Lassen Sie das Steak 3 bis 5 Minuten ungestört kochen. Das Steak umdrehen und auf der anderen Seite je nach Dicke weitere 5 Minuten garen.

Schritt 6

Das Steak mit einer Zange aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller oder eine Platte legen. Zelt locker mit Folie und lassen Sie das Steak vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

Dinge, die du brauchen wirst

• Steak, nicht mehr als 1 Zoll dick

• Papiertücher

• Speiseöl - Gemüse, Raps, Erdnüsse oder Saflor

• Salz und schwarzer Pfeffer

• Erfahrene gusseiserne Pfanne

• Topflappen oder hitzebeständiger Handschuh

• Zange

• Platte oder Platte

• Aluminiumfolie

• Herd

Spitze

Gusseiserne Bratpfannen müssen regelmäßig neu gewürzt werden. Schmelzen Sie einen Löffel Backfett in der Pfanne, reiben Sie das Fett mit einem Papiertuch über die Pfanne und backen Sie eine Stunde bei 350 ° F um.

Schalten Sie die Auspuffanlage über dem Ofen ein, wenn die heiße Pfanne das Öl zum Rauchen bringt.

Warnung

Wenn sich eine Eisenpfanne erhitzt, wird auch ihr Griff heiß. Seien Sie vorsichtig und halten Sie den Griff von der Vorderseite des Ofens weg, wenn sich kleine Kinder in der Küche befinden.

Dick geschnittene und in Knochen gebratene Steaks bleiben beim Kochen auf dem Herd unangenehm selten. Sie können eine eiserne Pfanne verwenden, um das Äußere zu verbrennen und anschließend im Ofen zu garen.