Wie man einen kleinen saftigen Rumpbraten kocht

Rinderbraten muss nicht teuer sein. Rumpbraten, ein Schnitt aus der unteren Runde oder dem hinteren Bein, ist mager, voller Geschmack und sparsam. Bei falschem Umgang kann Rumpbraten jedoch hart und trocken enden. Laut CourierPress.com-Schriftstellerin Aimee Blume besteht der Trick darin, sie bei niedriger Hitze langsam zu kochen. Wählen Sie für einen kleinen Braten einen, der ungefähr 2 Pfund ist, und planen Sie jedes Pfund Fleisch, das ungefähr drei Personen serviert. Eine hohe Aufnahme von rotem Fleisch wie Rumpsteakbraten ist mit einem erhöhten Risiko für Krebs und Herzkrankheiten verbunden. gelegentlich und in Maßen rotes Fleisch essen.

Bereite das Fleisch vor

Schneiden Sie überschüssige Fettstücke von der Oberfläche des Rump-Bratens ab, lassen Sie jedoch die große Fettschicht, die sich auf einer Seite des Fleisches befindet, als natürliche Abgabe wirken. Um die Bratensäfte des Bratensafts während des Kochens im Fleisch zu halten, erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie jede Seite des Bratens, bis alle hellbraun sind, etwa 1 1/2 bis 2 Minuten pro Seite. Würzen Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Kräutern und Gewürzen Ihrer Wahl.

Wähle deine Methode

Rump-Braten kann im Ofen oder in einem langsamen Kocher gegart werden. Wenn Sie sich für die Ofenmethode entscheiden, müssen Sie einen großen, überdachten Topf verwenden, z. B. einen niederländischen Ofen, der das Fleisch leicht aufnehmen kann, oder eine Bratpfanne, die mit Aluminiumfolie abgedeckt werden kann. Wenn Sie einen Slow-Cooker verwenden möchten, stellen Sie sicher, dass zwischen der Oberfläche des Bratens und der Oberseite des Slow-Cooker-Einsatzes mindestens ein paar Zentimeter Abstand ist, da das Fleisch während des Kochens mit Flüssigkeit bedeckt wird.

Fügen Sie die Zutaten hinzu

Um Rumpbraten saftig im Ofen zu halten, müssen Sie eine Flüssigkeit wie Rinderbrühe hinzufügen. Legen Sie den gebratenen Braten mit der Fettschicht nach oben in den Topf oder in die Bratpfanne und gießen Sie eine Dose natriumarme Rinderbrühe oder etwa 2 Tassen Rinderbrühe ein. Arrangieren Sie, falls gewünscht, Brocken Gemüse wie Kartoffeln, Karotten, Rüben oder Sellerie um das Fleisch und setzen Sie den Deckel oder die Aluminiumfolie auf. Für einen Rump-Braten im Slow Cooker müssen Sie mehr Brühe oder Brühe hinzufügen - etwa 2 Tassen oder genug, um das Fleisch in Flüssigkeit zu füllen.

Kochen Sie den Braten

Planen Sie ein Ofenbraten des Rump-Bratens bei 325 Grad Fahrenheit für etwa 28 bis 33 Minuten pro Pfund für mittelmäßig seltenes Fleisch, obwohl die genaue Garzeit je nach Form und Größe des Bratens variiert. Beginnen Sie nach 45 Minuten mit der Fleischkontrolle und danach alle 15 Minuten. Nehmen Sie es aus dem Ofen, wenn ein Fleischthermometer in der dicksten Stelle des Bratens 140 Grad Fahrenheit anzeigt. Lassen Sie den Braten für die langsame Kochmethode acht bis zehn Stunden auf niedriger Stufe kochen.

Lass es ruhen

Es ist wichtig, einen im Ofen vorbereiteten Rump-Braten 10 bis 20 Minuten ruhen zu lassen, nachdem er die Zielinnentemperatur erreicht hat. Während dieser Zeit steigt die Temperatur nicht nur um mindestens 10 Grad an, sondern der Rest ermöglicht es den angesammelten Säften, sich abzusetzen, wodurch Sie saftigeres, geschmackvolleres Fleisch bekommen. Langsam gegarte Rump-Braten braucht keine Ruhezeit. Blume empfiehlt jedoch, den Braten ein bis drei Tage im Voraus zuzubereiten, wenn möglich, das Fleisch in der Flüssigkeit zu kühlen und die Scheiben langsam im verdickten Saft aufzuwärmen, um ein Maximum an Zärtlichkeit zu erreichen.