Wie man ein einzelnes Prime Rib Steak im Ofen zubereitet
Ein einzelnes Prime-Rib-Steak - oder Rib-Steak - ist ein Knochen-Einschnitt aus einem stehenden Prime-Rib-Braten. Entfernen Sie den Knochen und Sie haben ein Rib-Eye-Steak. Rippsteaks sind zarte Rindfleischstücke, voll von Fett und Aroma, wenig Bindegewebe, was geringere Rindfleischstücke zäh macht. Bei der Panbratung, einer Methode, bei der ein schnelles Anbrennen auf dem Kochfeld von einer Ofentemperatur mit mittlerer Temperatur gefolgt wird, können bei richtiger Verarbeitung zarte, geschmackvolle Ergebnisse erzielt werden.
Schritt 1
Entfernen Sie das Steak mindestens 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Wenn Sie das Fleisch auf Raumtemperatur bringen, wird weniger Garzeit benötigt und das Steak wird gleichmäßiger gegart. Das Steak mit einem Papiertuch trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Das Steak großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Wärmen Sie den Ofen auf 375 F vor. Drehen Sie Ihren Ofen auf hohe Hitze und stellen Sie eine Edelstahl- oder Gusseisenpfanne auf den Brenner. Nach dem Erhitzen fügen Sie Rapsöl oder ein anderes Kochfett hinzu. Das Hinzufügen des Öls nur, wenn die Pfanne heiß ist, verhindert, dass sie gummiert. Wenn das Öl heiß ist, legen Sie das Prime-Rib-Steak mit einer Zange in die Pfanne. Achten Sie darauf, dass kein Öl spritzt.
Schritt 3
Das Fleisch bräunen und einige Minuten auf jeder Seite anbraten. Der Zweck dieser anfänglichen Dosis hoher Hitze ist zweierlei: Sie tötet alle Oberflächenbakterien ab, bräunt und bräunt die Fleischoberfläche. Fühlen Sie sich frei, das Fleisch mit einem Spatel nach unten zu drücken, um den Bräunungseffekt auszugleichen. Dies verursacht keinen Feuchtigkeitsverlust.
Schritt 4
Legen Sie die Pfanne mit dem angebratenen Steak in den Ofen. Verwenden Sie ein ofenfestes Thermometer, um häufig den Garwert zu überprüfen. Entfernen Sie das Steak, wenn die Innentemperatur bei 130 ° C liegt. Die Temperatur steigt für einige Minuten weiter an, wenn sie sich außerhalb des Ofens befindet.
Schritt 5
Lassen Sie das Steak vor dem Servieren mindestens 5 Minuten ruhen. Wenn Sie das Fleisch sofort schneiden, haben sich die Säfte nicht gesetzt und Feuchtigkeit geht verloren.
Dinge, die du brauchen wirst
Papierhandtuch
Salz und Pfeffer
Edelstahlpfanne
2 Esslöffel Rapsöl
Ofenfestes Thermometer
Spitze
Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, ein Steak nur dann von der Wärmequelle zu entfernen, wenn es eine Innentemperatur von 145 ° F erreicht hat. Diese Gärstufe würde ein mittleres Gut darstellen.
