Wie man einen Braten auf einem Weber Grill kocht

Wenn Sie auf Ihrem Weber Grill Fleisch grillen, setzen Sie es normalerweise direkter Hitze aus. Dies kocht das Fleisch sehr schnell und bräunt es gut, aber es lässt nicht viel Zeit zu, dass Wärme in das Innere des Fleisches eindringt. Mit einem Steak oder Koteletts ist direkte Hitze kein Problem. Diese Schnitte sind dünn genug, dass die Mitte gekocht wird, bevor die Außenseite verkohlt und übertrieben wird. Bei einem Vollbraten ist das jedoch nicht der Fall. Die gute Nachricht ist, dass Sie mit indirekter Hitze einen Braten auf Ihrem Weber-Grill zubereiten können.

Ein Braten mit Kartoffeln und Karotten auf einem Teller. (Bild: Jack Puccio / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Den Braten mit Papiertüchern trocken tupfen und anschließend reichlich mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie es mit einer trockenen Gewürzmischung oder Aroma-Paste abreiben möchten, ist dies der richtige Zeitpunkt. Lassen Sie den Braten eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen, um sich aufzuwärmen.

Schritt 2

Richten Sie Ihren Weber-Grill für das indirekte Kochen ein. Teilen Sie auf einem Holzkohlegrill Ihre Kohlen in ein Bett auf beiden Seiten des Grills, mit einer Lücke dazwischen. Setzen Sie eine Auffangschale in die Lücke. Erwärmen Sie den Grill auf einem Gasgrill auf 325 Grad Fahrenheit und schalten Sie dann den mittleren Brenner aus.

Schritt 3

Stellen Sie Ihren Braten in die Mitte Ihres Holzkohlegrills über die Auffangwanne. Stellen Sie auf einem Gasgrill einen Einweg-Folienröster in die Mitte und stellen Sie den Braten darauf auf ein Gestell. Decken Sie den Deckel ab.

Schritt 4

Passen Sie die Hitze nach Bedarf an, um während der gesamten Garzeit einen konstanten Wert von 325 F zu erhalten. Die Garzeiten variieren je nach Wahl des Bratens, aber in den meisten Fällen sind 20 Minuten pro Pfund eine gute Faustregel.

Schritt 5

Testen Sie den Braten mit einem Fleischthermometer. Wenn der Braten 120 bis 125 F erreicht, nehmen Sie ihn vom Grill. Bringen Sie den Grill auf seine höchste Temperatur und braten Sie den Braten an allen Seiten an.

Schritt 6

Decken Sie den Braten ab und lassen Sie ihn 15 bis 20 Minuten ruhen, bevor Sie ihn schnitzen.

Dinge, die du brauchen wirst

3 bis 5 Pfund Rindfleisch, Schweinefleisch oder andere Braten
Salz und Pfeffer
Trockengewürzmassage (optional)
Aromapaste (optional)
Weber Gas- oder Holzkohlegrill
Tropfschale
Einweg-Röster
Bräter
Fleischthermometer

Spitze

Fügen Sie dem Grill ein paar angefeuchtete Holzspäne hinzu, um dem Geschmack Ihres Bratens einen Hauch von Rauch zu verleihen.

In einigen Fällen kann es günstiger sein, den Braten in Ihrem Ofen zu beenden und zu bräunen. Wärmen Sie Ihren Ofen auf 450 ° C vor - und braten Sie den Braten bei dieser Hitze etwa 15 Minuten lang, um ihn zu bräunen. Denken Sie daran, das Fleisch vor dem Schnitzen 15 Minuten zu ruhen.

Wenn Sie die Säfte in eine Tropfpfanne laufen lassen, können Sie das Aufflackern verhindern. Außerdem erhalten Sie eine Pfanne mit leckeren Säften, mit denen Sie Bratensauce herstellen können.

Warnung

Die für das USDA empfohlene sichere Innentemperatur für Braten beträgt 145 F.