Wie man ein Ribeye Steak mittelgroß zubereitet
Rib-Eye-Steak hat den wohlverdienten Ruf als würziges und zartes Stück Rindfleisch. Manchmal auch als Delmonico-, Spencer- oder Beauty-Steak bezeichnet, ist Rib Eye ein Steak ohne Knochen, das aus dem Rippenbereich geschnitten wird. Braten Sie das Rippenauge an, indem Sie es grillen, grillen oder in der Pfanne braten. Da Rib Eye ein hochwertiges Rindfleisch ist, sollten Sie die Würzung auf ein Minimum beschränken. Wenn Sie ein gefrorenes Rippenauge verwenden, tauen Sie das Fleisch vollständig auf, bevor Sie mit dem Garen beginnen.
Schritt 1
Bereiten Sie die Steaks zu. Trocken tupfen, damit sie besser braun werden. Fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken. Fügen Sie zum Beispiel etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Alternativ marinieren Sie das Fleisch zuerst.
Schritt 2
Legen Sie die Steaks auf eine Kochfläche mit mittlerer Hitze. Wenn Sie das Rib Eye braten, legen Sie Steaks, die weniger als 1 Zoll dick sind, auf ein Gestell 2 bis 3 Zoll von der Wärmequelle. Für dickere Rippenaugen mit einer Dicke von bis zu 1 1/2 Zoll sollten Sie die Steaks etwa 3 oder 4 Zoll von der Wärmequelle entfernt platzieren. Wenn Sie eine Pfanne verwenden, kochen Sie die Steaks bei mittlerer Hitze. Wenn Sie einen Grill verwenden, stellen Sie sicher, dass die Kohlen mit Asche beschichtet sind, bevor Sie die Steaks aufsetzen.
Schritt 3
Drehen Sie Rib-Eye-Steaks mit einer Zange oder einem Spatel. Wenn man sie mit einer Gabel anstößt, werden die Säfte entweichen können, und man bekommt ein trockenes Steak, das etwas an Geschmack verloren hat. Wenn Sie eine Pfanne verwenden, gießen Sie überschüssige Tropfen ab.
Schritt 4
Braten Sie die Rib-Eye-Steaks an, bis sie den Geschmack erreicht haben. Die mittlere, seltene Garzeit hängt von der Dicke der Steaks und der verwendeten Garmethode ab. Ein 3/4 Zoll dickes Rippenauge benötigt 11 bis 14 Minuten zum Grillen und acht bis 10 Minuten zum Grillen oder Braten. Dickere Steaks - bis zu 2,5 cm dick - benötigen zum Grillen 17 bis 22 Minuten. Für das Grillen 21 bis 27 Minuten und für das Braten von Bratpfannen 12 bis 15 Minuten.
Schritt 5
Stellen Sie sicher, dass die Rib-Eye-Steaks mittel-selten sind. Wenn Sie ein Fleischthermometer verwenden, setzen Sie es horizontal von der Seite zur Mitte des Steaks ein. Die Temperatur für mittlere Seltenheit liegt bei 145 Grad Fahrenheit. Um dies visuell zu überprüfen, machen Sie einen kleinen Schnitt in der Mitte des Steaks. Die Mitte sollte eine rosa Schattierung sein, die hellbraun wird, wenn Sie sich der Außenseite des Fleisches nähern.
Dinge, die du brauchen wirst
Broiler
Grill
Antihaftpfanne
Utensilien
Fleischthermometer
Würze
Rib-Eye-Steak
