Wie man eine Schweinefleisch-Schulterpicknickart kocht

Schweineschulterfleisch ist ein weniger teurer, fettiger Schweinefleischschnitt, der beim Räuchern sehr nach Schinken schmeckt. Der Begriff "Picknick-Stil" ist eine Standardbeschreibung für Schweineschulter, weil viele es als legere Alternative zu Schinken oder als Alternative zu Schinken betrachten. Wenn Sie eine Schweineschulter im Picknick-Stil kaufen, die eher frisch als geräuchert, gehärtet und verzehrfertig ist, umfassen das Kochen von Kochfeldern und Backöfen das Braten und Schmoren, oder wenn Sie das Fleisch zerkleinern und schmoren.

Rohe Schweinefleischschulter auf einem Schneidebrett. (Bild: Slawomir Fajer / iStock / Getty Images)

Braten Sie es

Schritt 1

Schneiden Sie so viel sichtbares Fett wie möglich ab. Eine Schweineschulter im Picknick-Stil enthält eine beträchtliche Menge an innerer Marmorierung, die beim Hinzufügen von Aroma auch die Menge an gesättigtem Fett im Fleisch erhöht. Je mehr Fett Sie vor dem Braten abschneiden, desto weniger Fett und gesünder ist das Fleisch.

Schritt 2

Legen Sie die Schweineschulter in eine flache Bratpfanne, damit Fett während des Bratens vom Fleisch abtropfen kann. Führen Sie ein ofenfestes Fleischthermometer in einen fleischigen Bereich des Schulterbratens ein. Platzieren Sie es nicht in der Nähe eines Knochens.

Schritt 3

Mit Kräutern wie Knoblauch, Rosmarin und etwas schwarzem Pfeffer würzen oder mit einer Kombination, die zu Ihrem Geschmack passt.

Schritt 4

Stellen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad Fahrenheit, heizen Sie ihn vor und stellen Sie dann die Bratpfanne in den Ofen. Da es sich um eine trockene Kochmethode handelt, bedecken Sie die Schweineschulter nicht und geben Sie keine Flüssigkeit in die Bratpfanne.

Schritt 5

Braten Sie ungefähr 30 bis 35 Minuten pro Pfund. Das Fleischthermometer sollte mindestens 170 Grad Fahrenheit anzeigen, bevor Sie die Bräter aus dem Ofen nehmen.

Braise es

Schritt 1

Bereiten Sie Ihre Schweineschulter vor, indem Sie sichtbares Fett wegschneiden, mit ein paar Papiertüchern trocken tupfen und anschließend mit schwarzem Pfeffer würzen. Durch die Trocknung bräunt das Fleisch besser, was den Geschmack erhöht.

Schritt 2

Drehen Sie einen Herd auf mittlere Hitze und gießen Sie das Olivenöl in einen ofenfesten Topf. Das Öl erhitzen und die Schweineschulter hinzufügen. Das Fleisch etwa acht Minuten lang bräunen, das Fleisch mit einer Zange wenden und sicherstellen, dass alle Seiten gleichmäßig braun sind.

Schritt 3

Kochflüssigkeit in den Topf geben und abdecken. Übertragen Sie die gebräunte Schweineschulter optional mit einer Zange in einen Crockpot und geben Sie dem Crockpot Kochflüssigkeit hinzu.

Schritt 4

Schmoren Sie die Schweineschulter bei 325 Grad Fahrenheit ungefähr 2 1/3 bis 3 Stunden in Ihrem Ofen oder auf "Low" in Ihrem Crockpot den ganzen Tag. Mit einem Fleischthermometer testen, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur mindestens 170 Grad Fahrenheit beträgt.

Dinge, die du brauchen wirst

• Messer

• Bräter mit einem Gitterrost

• Fleischthermometer

• Knoblauchzehen

• Rosmarin

• Pfeffer

• Papiertücher

• 2 EL. Olivenöl

• Ofenfester Kochtopf

• Zange

• 3/4 Tasse Apfelwein oder Rinderbrühe mit niedrigem Natriumgehalt

• Kartoffeln

• Zwiebeln

• Möhren

• Sellerie

Spitze

Wenn Sie eine Schweineschulter im Picknick-Stil schmoren, bereiten Sie die Zubereitung Ihrer gesamten Mahlzeit auf einmal vor, indem Sie während der letzten Kochstunde Gemüse wie etwa vierteilige Kartoffeln und Zwiebeln, Karottenscheiben oder Selleriestücke hinzufügen.

Das Schmoren ist eine ähnliche Option wie das Schmoren, außer dass Sie das Fleisch vor dem Bräunen in Würfel schneiden.