Wie man ein Schweinefilet kocht, um Zärtlichkeit zu gewährleisten
Obwohl Schweinefilet zu den zartesten Schweinefleischstücken gehört, kann es durch Übergaren schwierig und ungenießbar werden. Diesen Schnitt aus der Lende möchten Sie auf keinen Fall bei niedriger Hitze in einem langsamen Kocher oder einem niederländischen Ofen kochen. Stattdessen besteht der Trick bei der Gewährleistung von Zärtlichkeit darin, es so schnell wie möglich bei hoher Temperatur zu garen. Sautieren, Ofenbraten und Grillen sind die besten Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass Ihr Schweinefilet lecker und zart aussieht.
Schritt 1
Heizen Sie Ihren Herd, Ofen oder Grill auf die entsprechende Heizstufe. Verwenden Sie eine mittlere Temperatureinstellung auf Ihrem Herd und eine Ofentemperatur von 450 bis 475 Grad Fahrenheit. Heizen Sie einen Gasgrill mit allen Brennern auf hoch und einen Holzkohlegrill, bis die Kohlen heiß sind.
Schritt 2
Befolgen Sie die Anweisungen für die Garzeit. Braten Sie Schweinefiletscheiben für insgesamt vier bis sechs Minuten an. Braten Sie ein ganzes Filet etwa drei Minuten lang auf Ihrem Herd an und braten Sie es dann etwa 15 Minuten im Backofen. Braten Sie ein Schweinefilet insgesamt etwa 12 bis 14 Minuten an und drehen Sie es einmal während des Grillens.
Schritt 3
Verwenden Sie ein Fleischthermometer und entfernen Sie das Fleisch von seiner Wärmequelle, wenn die Temperatur des Fleisches 145 bis 150 Grad Fahrenheit erreicht. Lassen Sie das Schweinefilet vor dem Servieren 10 bis 15 Minuten ruhen. Während dieser Zeit resorbieren die Säfte wieder in das Fleisch und die Temperatur des Fleisches steigt weiter um fünf bis zehn Grad an, um es auf einen optimalen Gargrad zu bringen.
Spitze
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie sich entscheiden, Schweinefilet vor dem Garen zu marinieren. Beschränken Sie die Marinierzeit auf 45 bis 60 Minuten und begrenzen Sie auch die Zutaten, die Sie verwenden, da saure Zutaten wie Zitronensaft, Essig oder Wein dem Schweinefilet Geschmack verleihen, aber auch die Struktur seiner Proteine verändern. Im Laufe der Zeit kann dies dazu führen, dass das Fleisch zäh wird.
