Wie man ein mittelgroßes, seltenes Roastbeef in einem Crock-Pot kocht

Crock-Pots stehen für langes Schmoren und langsames Schmoren - Garmethoden, bei denen Fleisch mehrere Stunden über 210 Grad Fahrenheit gehalten wird. Wenn Sie jedoch die Innentemperatur eines Bratens überwachen, können Sie ihn entfernen, wenn er ein mittleres Niveau erreicht (130) F. Eine beträchtliche Menge an Bindegewebe schmilzt mit zunehmender Temperatur, da ein Crock-Pot einige Stunden benötigt, um die maximale Temperatur zu erreichen. Zarte Schnitte bieten die meiste Schmackhaftigkeit, wenn sie auf mittlere bis seltene Art zubereitet werden. Gehen Sie daher zu einem Braten aus der Lende oder dem Rippenbereich, um beste Ergebnisse zu erzielen.

Roastbeef (Bild: Jason_Lee_Hughes / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Wärmen Sie den Braten in einer flachen Schüssel, die mit einem Papiertuch ausgekleidet ist, auf Raumtemperatur auf, um Feuchtigkeit zu absorbieren. Rindfleisch benötigt etwa 30 Minuten pro Pfund, um sich von gekühlten Temperaturen auf Raumtemperatur zu erwärmen (nicht mehr als 2 Stunden).

Schritt 2

Salzen Sie den Braten, wenn Sie ihn warm lassen. Einfaches grobes Salz wirkt sich erheblich auf die Empfindlichkeit aus, wenn Sie es früh auf Rindfleisch anwenden.

Schritt 3

Braten Sie den Braten an allen Seiten in heißem Öl auf dem Herd an, falls gewünscht. Rindfleisch bräunt nicht in einem Crock-Pot, und obwohl es optional ist, das Anbraten von Herdplatten vor dem Kochen verbessert die Textur und den Geschmack des Bratens.

Schritt 4

Legen Sie den Braten zusammen mit etwa 1 Tasse Brühe, Brühe oder Wasser in den Crock-Pot. Wenn Sie Gemüse wie Mirepoix oder gewürfelte Karotten, Zwiebeln und Sellerie oder scharfe Zutaten wie zerdrückten Knoblauch hinzufügen möchten, tun Sie dies jetzt.

Schritt 5

Setzen Sie die Sonde eines digitalen Thermometers in die Mitte des Bratens und platzieren Sie die Temperaturanzeige außerhalb des Crock-Pot. Befestigen Sie den Deckel am Crock-Pot. Das hitzebeständige Kabel zwischen der Sonde und der Temperaturanzeige sollte die Befestigung des Deckels nicht beeinträchtigen. Die Kabel sind dünn, geschirmt und flexibel. Wenn das Kabel den Deckel jedoch nicht vollständig verschließen kann, wickeln Sie ein Stück Plastikfolie zwischen Deckel und Topf über die Naht, um das Entweichen von Dampf zu verhindern.

Schritt 6

Stellen Sie den Crock-Pot auf "High". Wenn Ihr Thermometermodell einen Alarm ausgibt, der Sie bei Erreichen einer eingestellten Temperatur alarmiert, so programmieren Sie es so, dass Sie benachrichtigt werden, wenn der Braten 130 ° F erreicht.

Schritt 7

Kochen Sie den Braten, bis er eine Innentemperatur von 130 ° C erreicht hat (ca. 2 Stunden). Den Braten aus dem Topf nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.