Wie man eine London Broil in einem Raucher kocht
Der Londoner Grill ist eher eine Kochmethode als ein Fleischstück. In der Regel kennzeichnen Metzger jedoch mehrere Fleischstücke als Londoner Grill, so dass die Rindfleischplatte in Ihrem Kühlschrank wahrscheinlich ein rundes Braten- oder Flankensteak ist. Diese Schnitte sind in der Regel hart, wenn sie schnell gekocht werden, aber wenn Sie einen Londoner Brutschnitt rauchen, entsteht ein zartes, saftiges Gericht. Ein Schlüssel ist, das Fleisch zu marinieren, bevor Sie es in Ihren Raucher legen.
Der Londoner Grill ist ein gastfreundliches Hauptgericht. (Bild: rez-art / iStock / Getty Images)Schritt 1
Zwiebeln, Essig, Worcestershire-Sauce, Sojasauce und Kaffee in einem großen Glas- oder Plastikbehälter zusammenstellen. Vermeiden Sie die Verwendung eines Metallbehälters, da die Säure in der Marinade mit Metall reagieren kann. Alternativ kombinieren Sie die Zutaten in einem großen Beutel mit Reißverschluss.
Schritt 2
Legen Sie das Fleisch in die Marinade und decken Sie es ab. Kühlen Sie über Nacht oder bis zu 2 Tagen, und wenden Sie das Fleisch mehrmals in der Marinade an, um sicherzustellen, dass der gesamte Schnitt gut mariniert ist.
Schritt 3
Wärmen Sie den Raucher auf 225 bis 250 Grad Fahrenheit vor und fügen Sie Holz hinzu. Legen Sie das Fleisch auf den Raucher, sobald es zu rauchen beginnt.
Schritt 4
Decken Sie den Raucher zu und kochen Sie das Fleisch für ungefähr 30 Minuten pro Pfund, bis die Innentemperatur 145 Grad Fahrenheit erreicht. Überprüfen Sie die Temperatur des Fleisches, indem Sie ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Fleisches setzen.
Schritt 5
Entfernen Sie das Fleisch vom Raucher. Legen Sie es in eine flache Pfanne und bedecken Sie es mit Folie. Lassen Sie das Fleisch für etwa 20 Minuten ruhen, damit es austretende Säfte wieder absorbiert und verteilt.
Schritt 6
Dünne Scheiben schräg gegen die Maserung einschneiden und heiß servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
3- bis 5-Pfund-London-Grill
Gehackte Zwiebel
Essig
Worcestersauce
Sojasauce
Schwarzer Kaffee gebraut
Großer Glas- oder Kunststoffbehälter
Fleischthermometer
