Wie man eine London Broil in einer Pfanne kocht

Wenn Sie nur eine Zutat und eine Pfanne für ein Gericht benötigen, wie z. B. London Grill und eine Pfanne, stellen Sie sicher, dass beide von hoher Qualität sind. Wenn es um die Pfanne geht, wählen Sie Gusseisen oder dreilagigen Edelstahl. Beide sind dick und schwer, was bedeutet, dass sie keine heißen Stellen haben und gleichmäßiger garen als dünne Metalle wie Aluminium. Wählen Sie ein Flankensteak - den traditionellen Schnitt für den Londoner Grill - mit einem kräftigen roten Farbton, der auf Frische und die besten Chancen für Zärtlichkeit am Tisch hinweist.

Dünne Scheiben Rindfleisch. (Bild: MackoFlower / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Flankensteak über Nacht marinieren. So einfach ist das. Es gibt keine Regeln, wenn es darum geht, den Londoner Grill zu marinieren. Kombinieren Sie einfach die Gewürze und Kräuter, die Ihrem Geschmack entsprechen, in einer Marinade, die Öl als Basis verwendet. Sie könnten beispielsweise ein Flankesteak in ein paar Esslöffeln Worcestershire-Sauce und eine halbe Tasse Olivenöl marinieren und am nächsten Tag ein zartes, würziges Londoner Grillfleisch haben.

Schritt 2

Nehmen Sie das Flankensteak etwa 30 bis 45 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank und lassen Sie es bei Raumtemperatur stehen. Lassen Sie das Steak in der Marinade, während es warm wird.

Schritt 3

Erhitze ein paar Esslöffel Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne oder dreilagigen Edelstahlpfanne auf dem Herd für 3 oder 4 Minuten. Verwenden Sie mittlere Hitze.

Schritt 4

Streicheln Sie das Steak mit einem Papiertuch und legen Sie es in die Pfanne. Kochen Sie das Steak an der Flanke, bis Sie sehen, wie die Ränder an der Unterseite des Fleisches fest werden, oder wenn sie etwas schrumpfen. Es sollte ungefähr 3 volle Minuten dauern, hängt jedoch von der Größe des Steaks ab.

Schritt 5

Drehen Sie das Steak mit einer Zange um und lassen Sie es noch 2 bis 3 Minuten kochen. Das Flankensteak sollte an dieser Stelle ungefähr selten sein.

Schritt 6

Kochen Sie das Flankensteak weitere 3 oder 4 Minuten, um eine mittlere Seltenheit zu erreichen, wodurch die Garzeit auf 9 oder 10 Minuten eingestellt wird. Drehen Sie das Steak gelegentlich mit einer Zange, damit es auf beiden Seiten gleichmäßig kocht. Wenn Sie ein Steak mit mittlerer Flanke wünschen, kochen Sie es insgesamt 12 Minuten. Sie können die Innentemperatur des Steaks zur Bestätigung überprüfen, indem Sie ein sofort lesbares Fleischthermometer in die Mitte einsetzen. Medium ist selten zwischen 125 und 130 Grad Fahrenheit und Medium liegt bei 135 F. Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne, um die Temperatur zu überprüfen.

Schritt 7

Übertragen Sie das Flankensteak auf ein Schnitzbrett und lassen Sie es etwa 5 Minuten ruhen. Bedecken Sie das Steak mit einem Stück Folie, aber nicht fest genug, um genug Dampf zu halten.

Schritt 8

Finden Sie die Richtung des Korns oder der Fleischfasern und schneiden Sie das Flankensteak quer quer dazu. Das Schneiden über das Korn ist wichtiger als das Marinieren, damit das Steak leicht zu kauen ist. Sie möchten auch dünne, breite Scheiben. Halten Sie das Messer beim Schneiden in einem Winkel, und legen Sie die Scheiben in einem Abstand von 1/4 Zoll auseinander. Sofort servieren.

Dinge, die du brauchen wirst

• Flankensteak

• Marinade

• Bratpfanne aus Gusseisen oder dreilagigem Edelstahl

• Sofortiges digitales Thermometer

• Scharfes Küchenmesser

Spitze

Obwohl Flankensteak - ein zäher Fleischschnitt aus dem Bauchbereich der Kuh - der traditionelle Schnitt für Londoner Grill ist, können Sie stattdessen ein rundes Steak verwenden.

Warnung

Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, Rindfleisch auf mindestens 145 ° C Innentemperatur zuzubereiten, insbesondere wenn es um ältere Menschen, Kinder und schwangere oder stillende Frauen geht.