Wie man ein Lammfilet kocht
Lammfilet ist ein Fleischstück, das sich direkt vor dem Lammbein befindet und manchmal zusammen mit dem Bein verkauft wird. Oft in Steaks oder Koteletts geschnitten, kann er auch als Braten ohne Knochen gekauft werden. Eine 3 Unzen Portion geröstetes Lammfilet ist eine hervorragende Quelle für Eiweiß, Vitamin B-12, Niacin und Zink. Es ist aber auch reich an Fett, gesättigten Fettsäuren und Cholesterin. Eine Diät, die eine große Menge rotes Fleisch wie Lammfleisch enthält, kann das Risiko für Herzkrankheiten erhöhen. Wenn Sie einen Lammfiletbraten kochen, wählen Sie eine fettarme Zubereitungsmethode wie Grillen.
Schritt 1
Den Lammbraten aus der Verpackung nehmen und auf einen Teller legen. Decken Sie den Braten mit einem sauberen Geschirrtuch oder einer Aluminiumfolie ab und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Schritt 2
Mit einem scharfen Messer möglichst viel Oberflächenfett vom Lammrücken abschneiden und entsorgen. Den Lendenbraten schmücken, indem Sie einen Längsschnitt durch das Fleisch machen und die beiden gleichen Hälften des Bratens wie ein Buch öffnen.
Schritt 3
Das Lammfilet mit einer Mischung aus Olivenöl und Gewürzen wie Zitronensaft oder -schale, Knoblauch, Kümmel, Rosmarin, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Lassen Sie das überzogene Lamm ungefähr 10 Minuten einwirken.
Schritt 4
Einen Gas- oder Holzkohlegrill erhitzen. Kochen Sie das Lammfleisch, bis ein Fleischthermometer 130 Grad Fahrenheit oder etwa 8 Minuten auf jeder Seite für einen Lammbraten mit 8 Unzen Lammfleisch ohne Knochen anzeigt.
Schritt 5
Das gegrillte Lammfilet auf eine Servierplatte mit Metallzange geben. Lassen Sie das Fleisch bis zu 15 Minuten vor dem Servieren ungestört ruhen.
Dinge, die du brauchen wirst
Teller
Geschirrtuch oder Alufolie reinigen
Scharfes Messer
Schneidbrett
Olivenöl
Gewürze
Fleischthermometer
Metallzangen
Servierplatte
Spitze
Wählen Sie, wenn immer möglich, frisch geschnittenes Lammfleisch über abgepackten Lammbraten, um den besten Geschmack zu erzielen.
Wenn Sie können, erwärmen Sie die Platte oder die Teller, auf denen Sie das Lamm servieren. Gekochtes Lamm schmeckt nicht so gut, wenn es abkühlt, rät Williams-Sonoma.
Die Food & Wine-Website empfiehlt, gegrillten Lammbraten mit einem einfachen griechischen Salat aus Tomaten, Feta-Käse, Oliven und Gurken zu servieren.
Warnung
Kaufen Sie kein Lammfilet, das einen starken, unangenehmen Geruch hat oder trockene oder dunkle violette Flecken im Fleisch aufweist.
Lammfilet sollte nicht über einer Innentemperatur von 140 Grad Fahrenheit gekocht werden, um den besten Geschmack zu erzielen.
Vermeiden Sie die Verwendung einer Gabel oder eines Messers, um den Lammbraten während des Grillens zu wenden, da durch das Durchstechen des Fleisches die angesammelten Säfte verloren gehen können, die den Braten würzig und zart halten.
