Wie man einen Kürbis kocht

Die Kürbisfamilie Cucurbitaceae umfasst hunderte von Weinpflanzen, die Früchte oder Curcurbits produzieren. Zu den bekanntesten gehören Kürbisse, Winterkürbis, Zier-Kürbisse und große Kürbisse, die häufig für Vogelhäuschen ausgehöhlt werden. Die dekorativen und hartschaligen Kürbisse sind ungenießbar; Während der Begriff "Kürbis" verwendet wird, um die essbaren Früchte der Kürbisfamilie zu beschreiben, und "Kürbis" sich auf die ungenießbaren Zier- und Hartschalensorten bezieht, verwenden andere Kulturen das Wort "Kürbis" für unreife, essbare Sorten von Hartschalen-Kürbisgewächse. Der Kalebassekürbis oder Flaschenkürbis wird insbesondere in den Küchen Südasiens, Ostasiens, des Nahen Ostens, Mittelamerikas, Afrikas und des Mittelmeerraums verwendet. In Indien werden Flaschenkürbisse "Lauki" genannt und oft zu Currys gekocht.

Eine Auswahl an Kürbissen aus der Kürbisfamilie. (Bild: Design Pics / Design Pics / Getty Images)

Schritt 1

Schneiden Sie das Stielende des Kürbisses ab. Den Kürbis mit einem robusten Gemüseschäler schälen und längs halbieren. Schöpfen Sie das schwammige Fruchtfleisch und die Samen aus. Legen Sie jede Hälfte geschnitten und schneiden Sie sie in 1/2-Zoll-Scheiben. Sie können diese erneut in zwei Hälften schneiden, um kleinere Stücke herzustellen.

Schritt 2

Zwiebel und Tomaten hacken. Den Ingwer und den Knoblauch fein hacken und mit der Rückseite der Messerklinge zu einer Paste zerdrücken. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 5 bis 7 Minuten lang an, bis sie weich und hellbraun sind. Fügen Sie die gehackten Tomaten, den Ingwer und den Knoblauch hinzu und mischen Sie alles gut. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie und kochen Sie, bis die Mischung sehr weich ist. Fügen Sie die trockenen Gewürze hinzu, mischen Sie gut und kochen Sie 1 Minute weiter.

Schritt 3

1/4 Tasse Wasser einrühren, zudecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie den geschnittenen Kürbis, Salz und gerade genug Wasser hinzu, um die Kürbisscheiben zu bedecken. Gut mischen, abdecken und das Curry ungefähr 25 Minuten kochen lassen oder bis die Kürbisscheiben zart sind und leicht mit einer Gabel durchstochen werden. Möglicherweise müssen Sie mehr Wasser hinzufügen, wenn der Curry zu trocken ist.

Schritt 4

Sobald das Curry fertig ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den Ketchup hinein. Vor dem Servieren das Gericht mit gehacktem Koriander garnieren. Servieren Sie das Curry mit dem indischen Fladenbrot namens "Naan" oder über gekochtem Reis.

Dinge, die du brauchen wirst

• 1 mittelgroße Flaschenkürbis oder Kalebassenkürbis

• 3 EL. Pflanzenöl

• 1/2 große gelbe Zwiebel

• 2 Roma-Tomaten

• 1/2 Esslöffel Ingwer

• 1/2 Esslöffel Knoblauch

• 1/2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1/2 Esslöffel gemahlener Koriander

• 1/2 TL Kurkuma

• 1 Teelöffel. Chilipulver

• 1/4 TL Salz-

• Wasser

• 2 EL. Tomaten-Ketchup

• Cilantro