Wie man ein Delmonico-Steak in einer Pfanne zubereitet
Delmonico Steak entstand im 19. Jahrhundert im Delmonico's Restaurant in Manhattan. Obwohl der Name für verschiedene Rindfleischstücke verwendet wird, ist das Delmonico-Steak oft ein Rippchen. Es ist zart und marmorierter als andere Steaks, die ohne Knochen verkauft werden. Wenn Sie das Steak mit dem Knochen kochen, wird es geschmackvoller und feuchter als das Steak ohne Knochen. Wie andere zarte Steaks profitiert Delmonico vom Kochen mit trockener Hitze, vom Grill, im Ofen oder in der Pfanne. Eine traditionelle Beilage ist ein Stück Maitre d'hotel Butter - Butter, gemischt mit Zitronensaft und gehackter Petersilie.
Zwei Ribeye-Steaks in einer schweren Bratpfanne auf einer weißen Theke. (Bild: adlifemarketing / iStock / Getty Images)Schritt 1
Lassen Sie das Steak 1 Stunde bei Zimmertemperatur bedeckt liegen.
Schritt 2
Die Pfanne bei starker Hitze vorheizen.
Schritt 3
Reiben Sie die Steaks leicht mit Olivenöl ein und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten.
Schritt 4
Einen dünnen Film Olivenöl in die Pfanne geben. Kochen Sie die Steaks für 6 Minuten pro Seite und testen Sie dann die Temperatur in der größten. Braten Sie das Steak für mittlere bis 140 Grad Fahrenheit oder für mittlere bis 145 Grad. Wenn die Steaks nach 12 Minuten nicht die richtige Temperatur haben, garen Sie sie noch einige Minuten bis zu 4 Minuten.
Schritt 5
Die Steaks auf einen Teller legen und mit Folie locker bedecken. Lassen Sie die Steaks vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
Dinge, die du brauchen wirst
4 Ribeye-Steaks, 1 Zoll dick
Große schwere Bratpfanne
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Sofort ablesbares Thermometer
Teller
Folie
Spitze
Messen Sie die Temperatur, indem Sie das Thermometer durch die Seite des Steaks in die Mitte einführen.
Warnung
Fleisch auf 140 Grad Fahrenheit garen und dann fünf Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit steigt die Hitze um ein paar Grad weiter an und macht das Essen von Rindfleisch, das selten oder mittelmäßig ist, sicherer. Das Halten von Fleisch bei 140 ° C oder höher für 3 1/2 Minuten tötet Mikroorganismen, die Lebensmittelvergiftung verursachen können.
