Wie man ein Hirschbein kocht
Ein Hirschbraten ist ein beträchtliches Stück Fleisch, das durchschnittlich 10 bis 12 Personen füttern kann. Hirschbeine sind von einem jungen Hirsch sehr zart. Wenn ein Hirsch altert, wird der Muskel härter und es ist schwierig zu kochen und zu essen. Hirschfleisch ist fett- und kalorienarm und bietet eine herzgesunde Alternative zu Rindfleisch. Hirschbeine sollten auf einem Lebensmittelthermometer auf maximal 126 Grad Fahrenheit gekocht werden. Laut "Field & Stream" ist dies die Temperatur, wenn das Fleisch eine mittlere Seltenheit erreicht. Da es nach dem Herausnehmen aus dem Ofen weiter gart, sorgt diese Temperatur dafür, dass es nicht verkocht und austrocknet.
Hirsch auf einem Feld. (Bild: GoatGirl15 / iStock / Getty Images)Schritt 1
Reiben Sie das Rehbein mit getrockneten Kräutern und Gewürzen, gehacktem Knoblauch und Olivenöl. Mischen Sie 1/2 Tasse jedes Gewürzs mit 1/4 bis 1/2 Tasse Olivenöl. Sie müssen eine pastenartige Mischung herstellen, die nur dünn genug ist, um sich auszubreiten.
Schritt 2
Reiben Sie die Gewürzmischung auf das Hirschbein. Wickeln Sie das Bein in eine Plastikfolie und kühlen Sie es über Nacht ein, damit die Aromen in das Fleisch marinieren können.
Schritt 3
Wärmen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.
Schritt 4
Das Rehbein mit Olivenöl beträufeln und in eine Bratpfanne legen.
Schritt 5
Das Hirschbein eine Stunde lang braten.
Schritt 6
Das Rehbein mit 2 Tassen siedendem Rindfleisch oder Wildbret garen. Drehen Sie das Rehbein um und braten Sie es noch eine Stunde lang weiter.
Schritt 7
Den Braten erneut wenden und mit dem Rest des Brühefilets abschmecken. Braten Sie weitere 15 Minuten.
Schritt 8
Überprüfen Sie die Innentemperatur. Wenn es mindestens 126 Grad Fahrenheit ist, ist das Hirschbein fertig und kann aus dem Ofen genommen werden. Ist dies nicht der Fall, braten Sie ihn in 15-Minuten-Schritten weiter, bis Sie die richtige Temperatur erreicht haben.
Dinge, die du brauchen wirst
Hirschbein
Bratpfanne mit Gestell
Olivenöl
Gewürze wie Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie oder Lorbeerblätter
Plastikfolie
Lebensmittel-Thermometer
4 Tassen Rind- oder Hirschbrühe
