Wie man ein Culotte Steak zubereitet
Das Culottensteak ist ein kleines Steak, das von der Unterseite des Rinderfilets geschnitten wird. Obwohl Sie dieses Steak landesweit in gut sortierten Lebensmittelgeschäften und Metzgereien erwerben können, wird das Culotte-Steak häufiger an der Westküste der Vereinigten Staaten serviert. Ein Vorteil des Culotte-Steaks ist, dass es klein geschnitten wird (von 4 bis 6 Unzen), was der vom US-Landwirtschaftsministerium empfohlenen 3-Unzen-Portionsgröße näher kommt als viele größere Steaks. Culottes werden aufgrund ihrer geringen Größe oft sautiert, sie können aber auch gegrillt oder gegrillt werden.
Ein Rindersteak auf einem Schneidebrett. (Bild: Lisovskaya / iStock / Getty Images)Sautiert
Schritt 1
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei starker Hitze.
Schritt 2
4 Culotte-Steaks mit Salz und Pfeffer abschmecken. Culotte-Steaks werden normalerweise ohne Extrawürzung serviert, Sie können sie jedoch mit 4 Esslöffeln Ihrer bevorzugten Würzmischung einreiben. Culotte-Steaks haben einen reichen und fleischigen Geschmack, der gut zu Knoblauchwürzung oder Weinwürzung passt.
Schritt 3
Die Culottensteaks auf jeder Seite 1 Minute anbraten, um die Seiten zu verbrennen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie die Steaks auf jeder Seite weitere 3 bis 4 Minuten.
Schritt 4
Nehmen Sie die Culottensteaks aus der Bratpfanne und setzen Sie ein sofort ablesbares Thermometer in die Mitte eines Steaks. Die Steaks sind fertig, wenn sie 130 F für selten, 135 F für mittel-selten, 140 F für mittel, 150 F für mittel oder 155 F für ein gut gekochtes Steak registrieren.
Schritt 5
Lassen Sie die Steaks 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren. Dadurch haben die Steaks genügend Zeit, um sich etwas abzukühlen. Dadurch wird verhindert, dass heiße Säfte austreten, wenn Sie in die Steaks schneiden.
Gegrillt
Schritt 1
Erwärmen Sie den Grill auf 450 ° C.
Schritt 2
Würzen Sie 4 Culotte-Steaks nach Geschmack mit Salz und Pfeffer oder mit 4 Esslöffeln Ihrer Wahl.
Schritt 3
Grillen Sie die Steaks für 4 Minuten pro Seite. Nehmen Sie die Steaks vom Grill und setzen Sie ein sofort ablesbares Thermometer in die Mitte eines Steaks. Wenn die Steaks nach Ihren Wünschen zubereitet werden, legen Sie sie auf einen Servierteller.
Schritt 4
Lassen Sie die Steaks 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie heiß servieren.
Gegrillt
Schritt 1
Den Grill auf 500 ° C erhitzen.
Schritt 2
Würzen Sie 4 Culotte-Steaks nach Geschmack mit Salz und Pfeffer oder mit 4 Esslöffeln Ihrer Wahl.
Schritt 3
Bestreichen Sie die Grillpfanne mit 2 Esslöffeln Olivenöl und legen Sie die Steaks in die Pfanne. Die Steaks auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten lassen.
Schritt 4
Nehmen Sie die Steaks aus dem Ofen und setzen Sie ein sofort ablesbares Thermometer in die Mitte eines Steaks. Wenn die Steaks auf Ihre bevorzugte Temperatur gekocht werden, legen Sie sie auf eine Servierplatte.
Schritt 5
Lassen Sie die Steaks 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie heiß servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
2 Esslöffel Olivenöl
Bratpfanne
4 Culotte-Steaks
Salz und Pfeffer abschmecken
4 Esslöffel Gewürze Ihrer Wahl, optional
Spatel
Sofort ablesbares Thermometer
Bürstenpinsel
Grillspatel
Servierteller
Bratpfanne
