Wie man ein Steak im Chicago-Stil zubereitet
Ein Steak im Chicago-Stil ist an der Oberfläche verkohlt und wird laut The BBQ Experiment auf der gewünschten Art zubereitet. Jede Art von Steak kann im Chicago-Stil zubereitet werden, es empfiehlt sich jedoch, magere Schnitte wie Streifensteak oder T-Bone-Steak zu wählen. Traditionelle Chicago-Steak-Rezepte enthalten Butter, obwohl Sie eine ähnliche, fettarmere Version mit Öl zubereiten können, sagt Kochbuchautor Mark Bittman.
Eine Person, die Zangen verwendet, um Steaks auf dem Grill anzulegen. (Bild: tanialerro / iStock / Getty Images)Steak zubereiten
Schritt 1
Nehmen Sie das Steak aus dem Kühlschrank, nehmen Sie es aus der Verpackung und legen Sie es auf einen Teller. Decken Sie die Platte mit einem Blatt Plastikfolie ab und lassen Sie das Steak 30 bis 40 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Schritt 2
Gießen Sie Maisöl in eine große, flache Schüssel und fügen Sie das Steak hinzu. Drehen Sie, um die andere Seite zu beschichten, und lassen Sie das überschüssige Öl abtropfen, bevor Sie das Steak auf eine saubere Platte legen.
Schritt 3
Bestreuen Sie das Steak mit Pfeffer und koscherem Salz und verwenden Sie so viel, dass jede Oberfläche großzügig bedeckt wird. Legen Sie die Steaks beiseite.
Auf dem Grill kochen
Schritt 1
Heizen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill auf hohe Hitze vor. Verwenden Sie eine Zange, um das Steak auf die heißeste Stelle des Grills zu legen.
Schritt 2
Grillen Sie das Steak drei Minuten lang. Drehen Sie es mit einer Zange und lassen Sie das Fleisch auf der gegenüberliegenden Seite drei Minuten grillen.
Schritt 3
Grillen Sie das Steak weiter und drehen Sie es alle drei Minuten, bis das Fleisch auf beiden Seiten verkohlt ist. Verwenden Sie ein sofort ablesbares Fleischthermometer, um zu bestätigen, dass die Innentemperatur des Steaks 145 Grad Fahrenheit erreicht hat.
Schritt 4
Legen Sie das Steak auf ein Schneidebrett oder eine Servierplatte. Lassen Sie es ungestört drei bis vier Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden und servieren.
Kochen auf dem Herd
Schritt 1
Schalten Sie den Abluftventilator Ihres Ofens ein, falls verfügbar. Eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze vier bis fünf Minuten erhitzen.
Schritt 2
Setzen Sie das Steak in die Mitte der erhitzten Pfanne. Kochen Sie drei bis fünf Minuten, ohne die Hitze herunterzudrehen oder das Steak zu bewegen.
Schritt 3
Drehen Sie das Steak mit einer Zange um und lassen Sie es je nach gewünschtem Gargrad noch drei bis fünf Minuten kochen. Nehmen Sie das Steak aus der Bratpfanne, stellen Sie sicher, dass die Innentemperatur 145 Grad Fahrenheit erreicht hat, und lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren drei bis vier Minuten ruhen.
Dinge, die du brauchen wirst
Steak, dein gewünschter Schnitt, etwa 1 bis 1 1/2 Zoll dick
2 Platten
Plastikfolie
Maisöl
Flacher Teller
Salz
Pfeffer
Zange
Sofort ablesbares Fleischthermometer
Schneidebrett oder Servierplatte
Schwere Bratpfanne
Spitze
Wenn Sie es vorziehen, verwenden Sie eine Mischung Ihrer Lieblingskräuter oder -gewürze als natriumarme Alternative zur Beschichtung des Steaks mit Salz. (Siehe Referenz 5)
Während es möglich ist, Steak in eine gesunde, ausgewogene Ernährung einzubeziehen, sollte der Verbrauch von magerem rotem Fleisch auf maximal zwei 3-Unzen-Portionen pro Woche begrenzt werden, empfiehlt die Harvard School of Public Health. (Siehe Referenz 3)
Warnung
Ein hoher Verzehr von rotem Fleisch kann das Risiko, an chronischen medizinischen Problemen wie Krebs und Herzkrankheiten zu sterben, erheblich erhöhen, berichtete eine Studie "Archives of Internal Medicine", die 2012 veröffentlicht wurde.
Aufgrund der großen Salzmenge, die zur Zubereitung von Chicago-Steak verwendet wird, ist das Gericht reich an Natrium. Wenn Sie natriumarme Diät einhalten, verwenden Sie weniger Salz oder vermeiden Sie diese Methode zum Garen von Steaks.
