Wie man einen Chuck Roast schnell zubereitet

Während eine ausreichende Garzeit für einen gelungenen und würzigen Braten von entscheidender Bedeutung ist, sind Kochmethode und Größe des Bratens im Verhältnis zum Topf ebenso wichtig. Ein gut isolierter Kochtopf mit eng anliegendem Deckel ist besonders wichtig für optimale Ergebnisse. Und weil das Bindegewebe und das Marmorieren von Futterfleisch Zeit zum Abbau benötigen, ist das Schmoren die häufigste Zubereitungsmethode. Mit sorgfältigem Nachdenken und Liebe zum Detail ist es jedoch möglich, innerhalb weniger Stunden einen zarten Spannbraten von Anfang bis Ende vorzubereiten und zu servieren.

Ein Futterbraten mit Babykarotten und roten Kartoffeln. (Bild: Jack Puccio / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Wärmen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.

Schritt 2

Wischen Sie den 3 lb.-Futterbraten mit einem feuchten Tuch oder feuchten Papiertüchern ab. Streuen Sie beide Seiten des Bratens mit Salz und Pfeffer und lassen Sie bei Raumtemperatur, während Sie die anderen Zutaten sammeln.

Schritt 3

Erhitzen Sie das Olivenöl im Ofen bei mittlerer Hitze. Legen Sie den Braten in den Topf und lassen Sie ihn ungestört, bis er dunkelbraun ist. Drehen Sie den Braten und wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Seiten gut anbraten.

Schritt 4

Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und legen Sie es beiseite. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie den Wein vorsichtig in den Topf. Mit einem Holzlöffel umrühren, um die verbrannten Fleischstücke von den Seiten und dem Boden des Topfes zu heben.

Schritt 5

Rinderbrühe, Wasser, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt und ganze Nelken in den Topf geben und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.

Schritt 6

Schalten Sie den Brenner aus und bringen Sie den Braten wieder in den Topf. Decken Sie den Topf mit dem Deckel ab und legen Sie den Braten im vorgeheizten Ofen auf den mittleren Rost.

Schritt 7

Braten Sie den Futterbraten ungefähr zwei Stunden lang an oder bis das Fleisch 170 Grad Fahrenheit erreicht.

Dinge, die du brauchen wirst

• 2 EL. Olivenöl

• Holländischer Ofen oder Gusseisentopf mit eng anliegendem Deckel

• Fleischgabel

• Holzlöffel

• 1 Tasse trockener Rotwein

• 2 Tassen Rinderbrühe

• 2 Tassen Wasser

• 2 TL koscheres Salz

• 1 Teelöffel. gebrochener schwarzer Pfeffer

• 1 große Zwiebel, geviertelt

• 4 Knoblauchzehen, geschält

• 1 Lorbeerblatt

• 3 oder 4 ganze Nelken

• 2 Hot Pads oder Ofenhandschuhe

Spitze

Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, können Sie in etwa einer Stunde einen zarten und leckeren Schmorbraten zubereiten.

Um Ihren Bratenbraten in einem Kochsack zuzubereiten, reduzieren Sie die Flüssigkeit um die Hälfte und backen Sie bei 325 Grad Fahrenheit, bis das Fleisch gabelbar ist, etwa 2 1/2 Stunden für einen 3 Pfund schweren Braten.