Wie backe ich ein Burger Patty im Ofen oder eine Pfanne?

Burger werden typischerweise hergestellt, indem gleiche Portionen Rinderhackfleisch zu Pastetchen geformt werden. Anstelle von Rindfleisch kann anderes Fleisch wie Kalbfleisch, Schweinefleisch, Truthahn oder Hühnerfleisch verwendet werden, und die Burger können in einer Pfanne oder im Ofen gekocht werden. Während das Kochen der Burger in einer Pfanne schnell und bequem ist, bietet der Ofen die Möglichkeit, die Fettmenge zu reduzieren, die das Fleisch während des Kochens abgibt.

Frittierte Burger-Pasteten sind außen knusprig, innen saftig. (Bild: Torbjorn Lagerwall / iStock / Getty Images)

Bratpfanne Kochen

Um einen Burger in einer Pfanne zu kochen, können Sie mit einer trockenen Pfanne beginnen, wenn Ihr Hackfleisch einen hohen Fettanteil enthält, oder eine kleine Menge Butter-, Öl- oder Gemüsepfannenspray verwenden, um ein Anhaften des Fleisches zu verhindern. Die Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen, den Burger hinzufügen, die Hitze reduzieren und 2 bis 3 Minuten auf einer Seite kochen, bis sich eine braune karamellisierte Kruste bildet. Den Deckel würzen, den Burger umdrehen und auf der anderen Seite weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Die zweite Seite würzen, die Hitze reduzieren und weiter kochen, bis die Säfte klar werden und keine rosa Farbe übrig bleibt. Servieren Sie den Burger sofort oder lassen Sie ihn bis zum Servieren mit einem Deckel oder Aluminiumfolie abgedeckt.

Ofen kochen

Im Gegensatz zum Braten bietet das Kochen eines Burgers im Ofen die Möglichkeit, ein Tablett zu verwenden, um die Tropfen aufzufangen. Sie können den Burger auf einem Gestell in einer anderen Pfanne platzieren oder eine Ofenpfanne verwenden, die aus einem geschlitzten oberen Abschnitt und einer unteren Pfanne besteht, um heiße Fette aufzufangen. Ein weiterer Trick besteht darin, einen Abschnitt Aluminiumfolie fest zu rollen und die Enden zu einem Kreis zusammenzufügen, der etwas kleiner als die Größe des Burgers ist. Legen Sie den Folienring auf die Pfanne und den Burger darauf und backen Sie ihn 10 bis 16 Minuten bei 475 Grad Celsius. Das Kochen der Burger ist ideal für Hackfleisch mit hohem Fettgehalt.

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Die Pasteten gestalten

Wie zart und saftig Ihr Burger ist, hängt stark davon ab, wie Sie ihn während der Formgebung behandelt haben. Vermeiden Sie, die Fleischfasern zu zerdrücken oder auf eine Arbeitsplatte oder ein Schneidebrett zu drücken. Halten Sie das Fleisch stattdessen leicht und formen Sie es leicht zu einem Pastetchen. Drücken Sie leicht, um zu verhindern, dass es auseinanderfällt und die Ränder etwas höher als in der Mitte bilden. Wenn Sie es in einer Pfanne zubereiten, drücken Sie nicht auf das Fleisch, da dies alle Säfte ausdrückt, die dem Burger seinen Geschmack und seine Zärtlichkeit verleihen.

Burger Variationen

Während Burger, die aus jeder Art von Hackfleisch hergestellt werden und nur mit Salz und Pfeffer gewürzt werden, ihre Anziehungskraft haben, scheuen Sie sich nicht, die Dinge mit zusätzlichen Aromen wie Kräutern, Gewürzen, Gewürzgemüse wie Knoblauch, Zwiebeln oder Paprika aufzuwerten Soßen wie Worcestershire, Soja oder Tabasco. Legen Sie die Menge an Gewürzen auf ein Pfund Hackfleisch an und übertreiben Sie es nicht, da bestimmte Kräuter wie Basilikum, Koriander oder Rosmarin leicht überwältigen können. Wenn Sie frischen Knoblauch, Zwiebeln oder Paprika verwenden, schneiden Sie sie fein und mischen Sie sie gut in das Fleisch, um eine optimale Geschmacksverteilung zu erreichen. Braten oder braten Sie die Burger wie gewohnt und dienen als Eiweißkomponente einer Mahlzeit oder auf Brötchen mit Käse, geriebenem Salat, geschnittenen Zwiebeln, geschnittenen Tomaten oder dem traditionellen Senf, Relish und Ketchup.

Sicherheitsvorkehrungen

Während einige Kochanweisungen und kulinarische Profis empfehlen, Hackfleisch je nach Präferenz mit unterschiedlichem Gargrad zu garen, empfiehlt die Partnerschaft für Lebensmittelsicherheit und Bildung dringend, alle Hackfleischsorten oder Hackfleischmischungen auf eine Innentemperatur von mindestens 160 Grad Celsius zu garen , um die Verbreitung von Bakterien zu verhindern, die während des Mahlvorgangs übertragen werden können.