Wie man ein Brisket in einem Crock-Pot kocht
Die Verwendung eines langsamen Kochers ist zwar nicht die traditionellste Art, ein Brisket zu kochen, aber es ist eine der einfachsten Methoden, besonders wenn Sie es sehr zart wollen. Brisket kommt von der unteren Brust eines Ochsen und ist ein zäher Fleischschnitt. Durch das langsame und langsame Braten von Brisket kann sich das Bindegewebe langsam im Fleisch auflösen, was zu extrem zartem Fleisch führt, das leicht mit einer Gabel auseinander gezogen werden kann. In einem Slow-Cooker wird das Brisket in einer Flüssigkeit jeglicher Art gekocht, einschließlich Hühnerbrühe, Rotwein und Bier, die Ihrem Brisket einen saftigen Geschmack verleiht.
Ein geschnittenes Bruststück auf einer schwarzen Pfanne. (Bild: maria_esau / iStock / Getty Images)Schritt 1
Würzen Sie Ihr Brisket großzügig mit Salz und Pfeffer. Schneiden Sie das Brisket dann zur Hälfte in zwei Hälften, damit es in Ihren Slow Cooker passt. Den Einsatz des Slow Cooker mit Antihaft-Kochspray bestreichen.
Schritt 2
Eine große Pfanne mit Olivenöl oder Rapsöl bestreichen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rinderbruststück im heißen Öl auf allen Seiten anbraten, bis es gut gebräunt ist. Verwenden Sie Metallzangen, um das Bruststück in der Pfanne zu drehen.
Schritt 3
Fügen Sie dem langsamen Kocher die Aromen Ihrer Wahl hinzu, z. B. geschnittene Zwiebeln, gehackten Knoblauch und Schalotten, um dem Brisket mehr Geschmack zu verleihen.
Schritt 4
Legen Sie das Rinderbruststück in den Slow Cooker und fügen Sie ausreichend Flüssigkeit hinzu, um auf halber Höhe des Brustrettes zu sein. Sie können Wasser, Hühnerbrühe oder Rinderbrühe verwenden, um das Brisket im Slow Cooker zu kochen. Sie können auch Brühe mit Tomatensoße, Barbecue-Sauce, Wein, Bier und sogar Cola-Soda kombinieren, um eine Vielzahl von geschmacklichen Kombinationen zu erhalten.
Schritt 5
Bedecken Sie den Slow Cooker und kochen Sie das Brisket bei schwacher Hitze 6 bis 8 Stunden oder bei hoher Hitze etwa 5 Stunden. Die Niedrigwärmemethode wird bevorzugt, um ein sehr zartes Bruststück zu gewährleisten.
Schritt 6
Übertragen Sie das gekochte Rinderbrust vorsichtig mit großen Serviergabeln auf ein Schneidebrett und lassen Sie es etwa 15 Minuten ruhen. Sie können entweder mit den Gabeln das Brustfleisch zerkleinern, um es als gezogenes Rindfleisch zu servieren, oder es mit einem scharfen Kochmesser dünn schneiden.
Dinge, die du brauchen wirst
Antihaft-Kochspray
Salz
Pfeffer
Olivenöl oder Rapsöl
Aromatik (Zwiebeln, Knoblauch)
Kochflüssigkeit (Wasser, Brühe, Wein oder Bier)
Spitze
Wenn Ihr langsamer Kocher die Brust nicht in einer einzigen Schicht unterbringen kann, ist es in Ordnung, ein Stück übereinander zu legen. Sie müssen sie jedoch etwa zur Hälfte wechseln, so dass beide Bruststücke die Möglichkeit haben, fast vollständig in die Kochflüssigkeit eingetaucht zu sein.
Gießen Sie die restliche Kochflüssigkeit in einen Topf, um zu kochen und zu reduzieren, bis sie etwas verdickt ist. Sie können es dann als Soße verwenden, um das Bruststück zu gießen.
