Wie man ein Frühstück mit Kartoffeln und Eiern für eine Person zubereitet

Da die Natur die Eier einzeln verpackt, können Sie die Rezepte ganz einfach auf und ab bewegen, egal ob Sie für einen oder für eine Menschenmenge kochen. Obwohl sie reich an Eiweiß sind und nur 70 Kalorien pro Ei enthalten, fügen sie Ihrer Diät auch Fett hinzu - fast 5 g pro Ei. Da das meiste Eiweiß im Eiweiß enthalten ist und das meiste Fett im Eigelb enthalten ist, sollten Sie Ihre Kartoffeln und Ihr Frühstück etwas gesünder halten, indem Sie nur ein Eigelb für jeweils zwei bis drei Eiweiß verwenden.

Gebackene Eier und Frühstücksgemüse. (Bild: Keren_J / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in 1/2-Zoll-Würfel. Machen Sie die Würfel so nah wie möglich zueinander, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Schritt 2

Den Boden der Bratpfanne großzügig mit Olivenöl bestreichen und auf mittlere Hitze stellen. Fügen Sie die Kartoffeln in die Pfanne, wenn das Öl zu schimmern beginnt. Kochen Sie die Kartoffeln für 5 bis 10 Minuten und werfen Sie sie häufig oder bis die Kartoffeln weich sind und goldbraun werden.

Schritt 3

Fügen Sie die Zwiebeln und Paprika hinzu und mischen Sie sie mit den Kartoffeln. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kochen Sie für weitere 3 bis 5 Minuten, häufig umrühren, oder bis die Zwiebeln durchscheinend und die Paprika weich sind.

Schritt 4

Knacken Sie die Eier in eine kleine Schüssel und schlagen Sie die Milch ein. Brechen Sie das Eigelb, so dass es vollständig in die Mischung eingearbeitet ist.

Schritt 5

Gießen Sie die Eimasse über die Kartoffeln und mischen Sie die Eier und das Gemüse mit einem Spatel oder Holzlöffel zusammen. Probieren Sie die Eier während des Kochvorgangs und fügen Sie nach Wunsch Gewürze hinzu.

Schritt 6

Kochen Sie die Eier-Gemüse-Mischung ungefähr 3 Minuten lang oder bis die Eier auf die gewünschte Konsistenz gekocht sind.

Dinge, die du brauchen wirst

• 1 kleine oder mittlere Kartoffel

• Olivenöl

• Kleine Pfanne

• 1/2 kleine Zwiebel, gehackt

• 1/2 kleine Paprika, gehackt

• Koscher oder Meersalz

• Grob gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 bis 3 Eier

• 1 Esslöffel. Milch

• Schneebesen

• Hitzebeständiger Spatel oder Holzlöffel

Spitze

Sie können die Eier mit verschiedenen Kochmethoden kochen. Erstellen Sie ein Omelett, gefüllt mit den Kartoffeln und mit etwas Cheddar-Käse, oder servieren Sie die Kartoffeln als Beilage für pochierte, weich gekochte oder Spiegeleier.

Für ein wenig Zing würzen Sie die Kartoffeln während des Kochens mit etwas Cayennepfeffer oder Paprika. Frank Pellegrino von Rao's Restaurant in New York City verleiht seinen Kartoffeln und Eiern italienisches Flair, indem er gehackte glatte Petersilie und Pecorino Romano-Käse hinzufügt.

Warnung

Verwenden Sie beim Kochen immer die frischesten Eier. Dr. Chai, medizinischer Epidemiologe an den Zentren für Krankheitsbekämpfung und Vorbeugung, warnt davor, dass die Eier gekühlt aufbewahrt werden sollten, bis Sie sie verwenden können. Kochen Sie alle Eier gründlich oder bis das Eigelb und das Weiß fest sind, um mögliche durch Lebensmittel übertragene Krankheiten zu verhindern.