Wie man ein unteres rundes, dünnes Steak in einer Pfanne zubereitet
Dünn geschnittene, runde Steaks können in einer Pfanne zubereitet werden. Es ist jedoch leicht, das Fleisch zu überkochen und die Steaks zäh zu machen. Bottom-Round-Steaks stammen vom Rindfleischrücken, einem harten Fleischstück mit Bindegewebe, das am besten mit feuchten Garmethoden, wie z. B. Schmoren, abgebaut wird. Rundensteaks sind auch relativ mager, was sie zu einer gesünderen Wahl macht als Schnitte wie Ribeyes. Wenn Sie dünn geschnittene, runde Steaks in einer Bratpfanne zubereiten, probieren Sie eine Marinade, um Geschmack hinzuzufügen, das Fleisch weich zu machen und während des Kochens etwas Feuchtigkeit zu geben. Ein Fleischhammer zart das Steak vor dem Kochen.
Ein Teller mit einem gekochten unteren runden Steak. (Bild: isa-7777 / iStock / Getty Images)Schritt 1
Legen Sie die unteren runden Steaks auf ein Schneidebrett und schlagen Sie sie flach mit einem Fleischhammer. Konzentrieren Sie Ihre Anstrengungen speziell auf das Bindegewebe, das die verschiedenen Fleischabschnitte im Steak voneinander trennt. Wenn das Fleisch an einem Ende des Steaks dicker ist, schlagen Sie es auf gleichmäßige Dicke, damit das Steak gleichmäßig gart.
Schritt 2
Legen Sie das Steak in eine Schüssel mit einem dicht schließenden Deckel. Gießen Sie die Wahl Ihrer Marinade über das Steak und legen Sie es für mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank. Probieren Sie eine abgefüllte Marinade oder mischen Sie Ihre eigenen mit den Grundzutaten in Ihrer Speisekammer. Mischen Sie einen sauren Bestandteil wie Apfelessig oder Balsamico-Essig mit einem gesunden Fett wie Olivenöl oder Kokosnussöl sowie Gewürze und Gewürze Ihrer Wahl, um ein zusätzliches Aroma zu erzielen.
Schritt 3
Fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Speiseöl hinzu, um die Unterseite der Pfanne zu reiben, gerade genug für die Schmierung, ohne zu viel zusätzliches Fett hinzuzufügen. Die Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Steak wird normalerweise bei hoher Hitze in der Pfanne gebraten, aber mittlere Hitze ist besser, um das Übergaren dünner Steaks zu verhindern.
Schritt 4
Fügen Sie das unterste runde Steak zu der vorgeheizten Pfanne hinzu. Senken Sie das Steak in der Pfanne vom Körper weg, um Ölspritzer zu vermeiden.
Schritt 5
Kochen Sie das Steak auf der ersten Seite etwa 3 Minuten lang oder bis das Steak braun wird. Das Steak umdrehen und weitere 3 Minuten kochen, um die zweite Seite zu bräunen.
Schritt 6
Stecken Sie ein Fleischthermometer in die Mitte des Steaks, um zu prüfen, ob es gut geht. Die unterste Runde ist am zartesten, wenn sie nicht mehr als mittelgroß oder ungefähr 145 Grad Fahrenheit gegart wird. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel oder niedrig und kochen Sie gelegentlich weiter, bis das Steak den gewünschten Gärgrad erreicht hat. Die Gesamtgarzeit hängt von der tatsächlichen Dicke des Steaks ab. Beziehen Sie sich daher auf ein Fleischthermometer, wenn Sie die Gärung abschätzen.
Schritt 7
Entfernen Sie das Steak aus der Bratpfanne und lassen Sie es mindestens 3 Minuten ruhen, um die Säfte im gesamten Steak zu verteilen.
Dinge, die du brauchen wirst
Schneidbrett
Fleischhammer
Schüssel mit Deckel
Marinade
Bratpfanne
Öl
Zange
Fleischthermometer
Teller
Spitze
Schneiden Sie die dünn geschnittenen Steaks in schmale Streifen und kochen Sie sie mit etwas geschnittenem Gemüse, um eine einfache, gesunde Pfanne zu machen.
Achten Sie auf runde Steaks vom Rind, die mit Gras gefüttert werden, die tendenziell weniger Fett haben als mit Getreide gefüttertes Rindfleisch sowie eine höhere Menge an Omega-3-Fettsäuren. Außerdem werden mit Getreide gefütterte Rinder häufig mit Hormonen und Antibiotika überfüttert und aufgepumpt, damit sie in der Vorbereitung der Schlachtung schnell wachsen können.
