Wie man eine gefettete Türkei zubereitet
Ein geflügelter Truthahn wird abgeflacht und in fleischiger Schmetterlingsform ausgestreckt. Das gesamte Rückgrat wird entfernt, so dass es einfacher ist, zu verteilen, zu kochen und zu schnitzen als ganze Truthähne. Ein Truthahn mit Schmetterlingen kann am einfachsten im Ofen gebraten werden. Die Verwendung einer Kräutermischung oder Marinade vor dem Kochen verleiht dem Truthahn einen reichhaltigeren Geschmack und hält das Fleisch feucht und die Haut knackig. Die Garzeiten variieren je nach Gewicht Ihres mit der Schmetterlingspute besetzten Truthahns. Die Verwendung von Olivenöl anstelle von Butter für die Reibung verringert den Gehalt an gesättigten Fettsäuren.
Junge Frau, die einen Ofen untersucht. (Bild: Alexei Cruglicov / iStock / Getty Images)Schritt 1
Kombinieren Sie Ihre Gewürze, darunter gemahlene Fenchelsamen, frischer Rosmarin, Salz und Pfeffer, in einer großen Rührschüssel. Das Olivenöl einfüllen und gut mischen.
Schritt 2
Legen Sie die mit Schmetterlingen besetzte Truthahnhaut auf eine saubere Tafel. Die Gewürz- und Olivenölmischung darüber geben. Mit den Fingern unter der Haut an Brust und Bein arbeiten. Beschichten Sie die gesamte Oberseite des Vogels und breiten Sie sich etwas nach unten aus. Kühlen Sie mindestens sechs Stunden oder über Nacht.
Schritt 3
Nehmen Sie alle Körbe aus dem Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 375 Grad F ein. Setzen Sie eine der Körben auf der untersten Ebene in den Ofen, ohne darüber die Körbe zu haben.
Schritt 4
Legen Sie den Truthahn auf ein Bräter und legen Sie ihn auf die Haut. Gießen Sie eine halbe Tasse Hühnerbrühe in das Tablett um den Truthahn. Legen Sie das Tablett mit Truthahn in den Ofen auf dem Rost.
Schritt 5
Braten Sie 2 1/2 Stunden und überprüfen Sie den Vogel alle 25 Minuten. Fügen Sie zusätzlichen Vorrat hinzu, wenn das Tablett trocken ist. Verwenden Sie einen Servierlöffel, um einige der Säfte aus dem Tablett zu entnehmen und jedes Mal, wenn Sie den Ofen zur Kontrolle öffnen, über den mit Butter gefüllten Truthahn gießen.
Schritt 6
Schieben Sie ein Fleischthermometer in die Mitte der dicksten Stelle des Truthahns. Ungekochtes Geflügel kann Salmonellen oder andere durch Lebensmittel übertragene Krankheiten auslösen. Für einen sicheren Verbrauch sollte es mindestens 165 Grad F betragen.
Schritt 7
Aus dem Ofen nehmen, wenn die Haut braun und knusprig ist, aber nicht verbrannt ist. Lassen Sie sich vor dem Servieren 30 Minuten ruhen, damit sich die Säfte absetzen können und das Putenfleisch sich entspannt.
Dinge, die du brauchen wirst
14 Pfund Truthahn
1 Esslöffel gemahlene Fenchelsamen
3 Esslöffel koscheres Salz
2 Teelöffel frischer Rosmarin
Schwarzer Pfeffer
3 Esslöffel Olivenöl
Bräter
Hühnerbrühe
Servierlöffel
Fleischthermometer
Spitze
Tränken Sie den Truthahn zwei Tage in einer reichhaltigen Salzlake, bevor Sie ihn für ein tieferes Aroma kochen.
Wenn die Drumsticks und die Flügel das Tablett leicht überlappen, versuchen Sie, sie so weit wie möglich zu verstauen.
Warnung
Nehmen Sie den Truthahn vorsichtig aus dem Ofen. es ist sehr schwer und einfach fallen zu lassen.
Erhöhen Sie die Garzeiten für größere Puten. Bei der Innentemperatur zur Bereitschaft gehen.
