Wie kocht man ein Steak ohne Knochen?
Das Armsteak ohne Knochen, auch als Schweizer Steak ohne Knochen bezeichnet, ist ein Stück Fleisch, das mit Fett marmoriert ist und aus der Schulter einer Kuh stammt. Ein hartes Stück Fleisch zuzubereiten, wie beispielsweise ein Steak ohne Knochen, kann eine Herausforderung sein. Dies liegt daran, dass die Textur oft trocken oder ledrig wird. Die richtigen Kochtechniken und Temperaturen können jedoch ein hartes Steak in ein saftiges und würziges Steak verwandeln.
Schritt 1
Marinieren Sie Ihr Steak vor dem Kochen bis zu 24 Stunden im Kühlschrank. Fügen Sie Ihr Steak dazu in eine Schüssel oder einen Sack mit Aromastoffen wie Salzwasser und frischen Kräutern wie Salbei oder Thymian, um ein zähes Armsteak zu zartmachen.
Schritt 2
Nach dem Marinieren das Steak mit Papiertuch trocken tupfen und auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Schritt 3
Streuen Sie beide Seiten Ihres Steaks mit Gewürzen wie Kräutern wie Thymian und Rosmarin, Salz und Pfeffer.
Schritt 4
Eine große, schwere Pfanne mit Olivenöl oder einem Antihaft-Kochspray bestreichen. Wärmen Sie Ihre Pfanne bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten lang oder bis sie extrem heiß ist, aber nicht rauchen.
Schritt 5
Platzieren Sie Ihr Armsteak in der Pfanne, nachdem es sehr heiß ist. Wenn Sie mehr als ein Steak zubereiten, dürfen Sie kein Fleisch berühren.
Schritt 6
Kochen Sie auf jeder Seite etwa drei Minuten lang, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie auf jeder Seite weitere drei Minuten.
Schritt 7
Drücken Sie das Steak mit der Fingerspitze, um den Garwert zu testen. Ein seltenes Steak fühlt sich weich an, ein gut gemachtes Steak fühlt sich fest an und ein mittleres Steak sollte sich irgendwo dazwischen anfühlen.
Schritt 8
Lassen Sie Ihr Steak einige Minuten auf einem Schneidebrett liegen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen und servieren können. Wenn gewünscht, in Kabobs schneiden oder einem Eintopf hinzufügen.
Dinge, die du brauchen wirst
Baggie oder große Schüssel
Aromaten wie frische Kräuter und Salzwasser
Papierhandtuch
Gewürze wie Kräuter, Salz und Pfeffer
Große, schwere Bratpfanne
Olivenöl oder ein Antihaft-Kochspray
Zange
Spitze
Better Homes and Gardens rät davon ab, der Pfanne Flüssigkeit zuzusetzen oder das Steak abzudecken, während es kocht. Dies kann dazu führen, dass das Fleisch zu schnell bräunt und das Innere rosa und unterdrückt bleibt. Achten Sie darauf, dass Sie das Steak nicht durchbohren, wenn Sie es drehen oder aus der Pfanne nehmen. Dadurch können die Säfte entweichen.
Warnung
Rohes Fleisch wie ein Armsteak kann Bakterien enthalten, die zum Beispiel Salmonellen enthalten. Das USDA empfiehlt, die Hände vor und nach dem Umgang mit rohem Fleisch mit warmem Seifenwasser zu waschen. Achten Sie darauf, nicht kontaminiert zu werden. Verwenden Sie keine Utensilien, Oberflächen oder Teller, die rohes Fleisch berührt haben, ohne vorher gründliches Waschen.
