Wie man einen Knochenbrustbraten kocht

Ein Knochenbrustbraten ist ein Rindfleischstück, das aus dem Schulterbereich einer Kuh stammt und einen Teil des Schulterknochens einschließt. Wenn Sie den Knochen in einem Futterbraten belassen, wird das Aroma hinzugefügt. Chuck Braten werden meistens geschmort, um ihren Geschmack hervorzuheben und dem Gericht Zärtlichkeit zu verleihen. Bone-in-Chuck-Braten kann mit einer Seite aus gedünstetem Gemüse und einer Ofenkartoffel kombiniert werden, um eine köstliche, nahrhafte Mahlzeit herzustellen, die viele wichtige Vitamine und Mineralien liefert.

Ein gegrillter Bratenbraten mit gegrillter Zucchini. (Bild: Jack Puccio / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Streuen Sie Salz und schwarzen Pfeffer auf Ihren Braten mit Knochen.

Schritt 2

Erhitzen Sie 14 / Tasse Olivenöl in einem großen Suppentopf auf Ihrem Herd und fügen Sie den ganzen Braten hinzu. Auf jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun ist.

Schritt 3

Geben Sie 1 1/4 Tassen trockenen Rotwein, 1/2 Tasse weißen Essig und einen Spritzer Kristallzucker in eine große Schüssel, während Sie Ihre Bratenbraten verbrennen. Gut wischen, bis sich der Zucker auflöst. Beiseite legen.

Schritt 4

Nehmen Sie Ihren Braten mit einer großen Zange aus dem Öl und legen Sie ihn beiseite.

Schritt 5

Reservieren Sie 2 EL. vom Öl im Boden der Pfanne und den Rest wegwerfen. Fügen Sie 2 gehackte weiße Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind (etwa fünf Minuten).

Schritt 6

Rühren Sie 1/3 Tasse gehackte Knoblauchzehen und kochen Sie noch zwei Minuten.

Schritt 7

Bringen Sie Ihren Braten wieder in die Pfanne und gießen Sie die Wein-Essig-Mischung hinein. Fügen Sie drei gehackte Beefsteak-Tomaten hinzu. Mit natriumarmer Rinderbrühe gießen, um den Braten etwa zur Hälfte zu bedecken. Zum Kochen bringen.

Schritt 8

Decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Lassen Sie Ihren Bratenbraten zwei Stunden schmoren.

Schritt 9

Heben Sie den Deckel der Pfanne an und stechen Sie den Braten mit einer Gabel durch. Wenn Sie die Gabel leicht herausziehen können, ist der Braten fertig. Wenn nicht, decken Sie ab und kochen Sie noch 30 Minuten. Mit einer Zange auf eine Servierplatte geben und warm servieren.

Dinge, die du brauchen wirst

• Knochenbraten

• Suppentopf

• 1/4 Tasse Olivenöl

• 1 1/4 Tassen trockener Rotwein

• 1/2 Tasse weißer Essig

• Kristallzucker

• Zange

• 2 weiße Zwiebeln, gehackt

• 1/3 Tasse gehackte Knoblauchzehen

• 3 Beefsteak-Tomaten, gehackt

• Rinderbrühe mit niedrigem Natriumgehalt

• Servierplatte

Spitze

Probieren Sie verschiedene Gewürze an Ihrem Braten, bevor Sie ihn anbraten. Rosmarin, Thymian, Oregano und Cayennepfeffer verleihen dem Fleisch Aroma. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Für das Schmoren ist nur eine Art Flüssigkeit erforderlich, in der Sie Ihr Fleisch lange Zeit garen können. Probieren Sie Weißwein oder ersetzen Sie den weißen Essig durch Balsamico-Essig, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

Gebratenes Gemüse wie Karotten und Kartoffeln ergänzen einen Schmorbraten.

Warnung

Halten Sie die Hitze niedrig, da das Schmieden lange Zeit eine geringe Hitze erfordert, um einen zarten Spannbraten zu erreichen.