Wie man ein Bluefish Filet zubereitet

Bluefish, auch Schneider und Shad genannt, ist das einzige Mitglied der Pomatomidae-Familie. Es ist auf der ganzen Welt zu finden, kommt aber an der Ostküste Amerikas am häufigsten vor. Es ist ein öliger Fisch, der in seiner Beschaffenheit Makrele mit einem fettigen, weichen Fleisch ähnelt. Es ist eine gute Quelle für Niacin, Magnesium, Omega-3 und Kalium. Bluefish zeichnet sich durch einen starken Geschmack und einen etwas fischartigen Geruch aus, der durch Einweichen in Milch oder durch Zitrusfrüchte ausgeglichen werden kann. Es kann gegrillt, gebacken, gegrillt oder geräuchert werden, wird jedoch am besten so frisch wie möglich zubereitet, da es nicht lange hält oder nicht gut friert.

Ein Fischfilet in einer Verpackung. (Bild: Tuned_In / iStock / Getty Images)

Filets vorbereiten

Auf den ersten Blick erscheint Bluefish mit seiner blauen Haut, braunem Fleisch und leicht fischigem Geruch nicht als der appetitlichste Fisch. Aber einmal gegart, wird das Fleisch zu einem zarten, silbrigen Weiß. Sein starker Geschmack und Geruch kann neutralisiert werden, indem das Filet vor der Zubereitung zum Kochen in Milch eingeweicht wird. Spülen Sie den Fisch aus und tupfen Sie ihn trocken. Legen Sie ihn in eine Glasbackform und gießen Sie fettarme Milch darauf, um ihn zu tauchen. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie 30 Minuten in den Kühlschrank. Wenn Sie fertig sind, spülen Sie das Filet vor dem Würzen mit kaltem Wasser aus.

Köstlich gebacken

Bluefish funktioniert gut im Ofen gebacken, wird aber am besten zugedeckt gegart, um sicherzustellen, dass das Fleisch mit der Kochflüssigkeit infundiert wird und nicht austrocknet. Filets werden mit hellen Zitrusaromen, frischen Kräutern, trockenem Weißwein oder Wermut und verschiedenen Gemüsesorten verfeinert. Sie können in Aluminiumfolie versiegelt oder in Pergamentpapierpackungen verpackt werden. Kochen Sie den Fisch in einem vorgeheizten Ofen bei 375 Grad Fahrenheit für 15 Minuten, bis das Fleisch undurchsichtig ist. Sie können es auch überprüfen, wenn das Papier leicht golden ist.

Kühn gegrillt

Bluefish kann mutige und würzige Aromen verarbeiten, ohne dabei überfordert zu werden. Mischen Sie Olivenöl mit Zitronenschale, Worcestershire-Sauce, Dijon-Senf, geräuchertem Paprika und zerdrückten Aleppo-Paprikaschoten. Reiben Sie die Mischung mit sauberen Fischfilets in eine Auflaufform. Lassen Sie den Fisch eine Stunde im Kühlschrank marinieren. Einen Grill auf mittlere Hitze erhitzen. Legen Sie den Fisch auf einen geölten Grillrost oder verwenden Sie einen geölten Fischkäfig, um das Filet zu garen. Grillen Sie den Fisch drei bis fünf Minuten lang bei direkter Hitze, bis er leicht verkohlt ist. Drehen Sie den Fisch um und lassen Sie ihn drei Minuten länger kochen.

In Speck gebraten

Das rauchige Aroma von Speck erhöht köstlich den Blaufisch. Filets können in Speckstreifen eingewickelt und im Ofen knusprig und saftig gebraten werden. Die Bluefish leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Filets quer mit Speckstreifen umwickeln und einen kleinen Zweig frischen Thymian zwischen Fisch und Speck stecken. Ofen auf 425 ° C vorheizen. Den Fisch auf eine eingefettete Backform legen. Kochen Sie den Fisch auf jeder Seite vier Minuten, bis der Fisch durchgegart ist. Drehen Sie den Ofen eine Minute lang, um den Speck zu knacken.