So kochen Sie einen Blade Braten im Slow Cooker
Rinderbraten sind das ultimative Komfortfutter, und da diese Braten sich am besten eignen, wenn sie bei niedriger Hitze gegart werden, ist ein langsamer Kocher eine bequeme und effektive Möglichkeit, sie zuzubereiten. Egal, ob Sie eine Erkältung stillen oder ein warmes Abendessen zubereiten möchten, wenn Sie von der Arbeit nach Hause kommen. Mit etwas Wissen können Sie einen langsamen Kocher verwenden, um eine leckere Mahlzeit zuzubereiten.
Langsam gegarte Rinderbraten mit Wurzelgemüse servieren. (Bild: MSPhotographic / iStock / Getty Images)Schritt 1
Wählen Sie den richtigen Braten. Klingenbraten kommen von der Spannfuttermutter oder Schulter. Mehrere Braten kommen aus dieser Gegend, aber Klingenbraten mit einem Stück Schulterblatt gehören zu den leckersten. Celebrity Chef Alton Brown empfiehlt, einen Braten mit einem großen Stück Knochen zu wählen, da Braten, die aus dem Schulterrücken geschnitten werden, tendenziell zarter sind als Braten, die von weiter vorne kommen.
Schritt 2
Jahreszeit und sear. Wenn Sie bereit sind, Ihren Braten zuzubereiten, tupfen Sie ihn mit Papiertüchern trocken. Streuen Sie den Braten großzügig mit Salz und Papier. Setzen Sie dann eine große Bratpfanne mit starkem Boden bei mittlerer Hitze auf. Fügen Sie 2 EL hinzu. pflanzliches oder Rapsöl. Wenn das Öl schimmert, ist es fertig. Fügen Sie den Braten hinzu und kochen Sie auf jeder Seite mindestens zwei Minuten lang oder bis sie braun ist und nicht schwarz. Dieser Anbrennschritt ist optional, fügt aber viel Geschmack hinzu.
Schritt 3
Übertragen Sie das Fleisch in Ihren Slow Cooker. Fügen Sie genügend Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt hinzu, um den Braten etwa ein Drittel des Ganges zu bedecken. Wenn Sie keine Hühnerbrühe haben, können Sie Wasser verwenden. Das Garen in einer kleinen Flüssigkeitsmenge wird als Schmoren bezeichnet und produziert feuchtes, zartes Fleisch. Stellen Sie Ihren Slow Cooker auf niedrig. Wie lange der Braten dauert, hängt vom Gewicht des Bratens ab. Konsultieren Sie daher die Bedienungsanleitung Ihres Langsamkochers. In der Regel sollten Sie bei niedrigem Garvorgang 3 bis 4 Stunden pro Pfund Fleisch einplanen.
Schritt 4
Auf Temperatur kochen. Ungekochtes Fleisch ist eine der Hauptursachen für durch Lebensmittel übertragene Krankheiten. Sie können ein Fühlerthermometer oder ein sofort ablesbares Thermometer verwenden, um die Temperatur zu verfolgen. Sondenthermometer bleiben während des Kochens im Fleisch und haben oft Temperaturalarme, die Ihnen mitteilen, wann das Fleisch fertig ist. Instant-Read-Thermometer sind nicht dafür ausgelegt, im Fleisch zu bleiben. Überprüfen Sie jede halbe Stunde oder so. Laut USDA ist 145 Grad F die richtige Temperatur für einen mittelarmen Braten, während 160 die beste Temperatur für einen mittleren ist.
Schritt 5
Nehmen Sie Ihren Braten von einem langsamen Herd auf einen Teller, eine Servierplatte oder ein Schnitzbrett. Lose mit Alufolie abdecken und vor dem Schnitzen fünf bis zehn Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht die Umverteilung von Säften, damit sie beim Braten nicht herausspringen. Auf diese Weise bleibt Ihr Braten feucht und bleibt saftig. In dünne Scheiben schneiden und mit einer Seite Gemüse servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
Klingenbraten
Salz und Pfeffer
Gemüse- oder Rapsöl
Schwere Pfanne oder Bratpfanne (optional)
Natriumarme Hühnerbrühe oder Wasser
Langsamkocher
Fleischthermometer
Teller, Servierplatte oder Schnitzbrett
Aluminiumfolie
Tranchiermesser
Spitze
Wenn Sie Ihren Braten entfernen, wenn er 5 Grad unter der gewünschten Temperatur liegt, wird sichergestellt, dass der Braten nicht übergeht, wenn er ruht.
Warnung
Geben Sie Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel, bevor Sie den Braten anfassen. Wenn Sie einen Salzstreuer oder eine Pfeffermühle mit rohem Fleischsaft an den Händen berühren, kann dies zu Kreuzkontaminationen führen und Sie krank machen.
