Wie man eine Rinderschulter kocht Petite Tender

Rindfleischstücke - vom zarten Filet bis zum geschmackvollen, aber lederharten Schaft - variieren in Geschmack und Zartheit. Ein zäher, großer Schnitt enthält oft eine oder zwei kleine Muskeln, die ungewöhnlich zart sind und durch einen vorsichtigen Fleischschneider getrennt werden können. Ein Beispiel ist die zarte Zarte der Rinderschulter, eine sehr zarte Muskulatur, die aus dem ansonsten zähen Futter herausgeschnitten wurde. Es hat die Form einer abgeflachten Version des Rinderfilets und kann entweder ganz gegrillt oder in Medaillons geschnitten werden, um schneller kochen zu können.

Ganzes Grillen

Schritt 1

Legen Sie Ihr kleines Angebot auf ein Schneidebrett. Die Oberfläche sollte beim Kauf frei von sichtbaren Fett- oder Bindegewebestücken sein. Wenn dies nicht der Fall ist, schneiden Sie sie mit der Spitze eines scharfen Messers ab.

Schritt 2

Würzen Sie den Petite Tender allseitig mit Salz und Pfeffer oder, wenn Sie möchten, mit einer Gewürzmischung. Besprühen Sie die Oberfläche leicht mit Speiseöl, um ein Anhaften zu verhindern.

Schritt 3

Erwärmen Sie Ihren Grill auf eine mittlere bis hohe Hitze von ungefähr 425 bis 450 Grad Fahrenheit. Legen Sie Ihren Tender auf den Grill und schließen Sie den Deckel. Es ist sehr mager, daher sind Flare-ups durch das Schmelzen von Fett kein Problem.

Schritt 4

Den Grill zart grillen und einmal drehen, bis das Rindfleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat. Für mittelschwere Fälle dauert dies normalerweise 14 bis 16 Minuten.

Schritt 5

Nehmen Sie den Tender auf eine Servierplatte oder reinigen Sie das Schneidebrett und bedecken Sie es lose mit Folie. Lassen Sie es 8 bis 10 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden und servieren.

Medaillons grillen

Schritt 1

Schneiden Sie Oberflächenfett oder Bindegewebe Ihres zarten Tenders ab.

Schritt 2

Schneiden Sie den Tender kreuzweise in Medaillons mit einer Dicke von ca. 3/4 Zoll. Bürsten oder besprühen Sie die Medaillons leicht mit Öl, um ein Anhaften zu verhindern, und würzen Sie sie anschließend mit Salz und Pfeffer.

Schritt 3

Die Medaillons auf einen vorgeheizten Grill legen und auf der ersten Seite 3 bis 5 Minuten anbraten, bis sie vom Grill gut markiert sind. Drehen Sie sie um und kochen Sie sie weitere 3 bis 5 Minuten lang, oder bis sie Ihren gewünschten Gargrad erreicht haben.

Schritt 4

Nehmen Sie die Medaillons vom Grill und lassen Sie sie vor dem Servieren 3 bis 5 Minuten ruhen.

Dinge, die du brauchen wirst

• Scharfes Messer

• Schneidbrett

• Salz und Pfeffer oder andere Gewürze nach Geschmack

• Öl

Spitze

Entfernen Sie einen ganzen Tender vom Grill, wenn die Temperatur mindestens 5 Grad Fahrenheit unter der gewünschten Endtemperatur liegt. Wenn Sie zum Beispiel bei 140 F ein seltenes Tender wünschen, nehmen Sie es bei 135 F vom Grill.

Ganze Tender können auch in einem heißen Ofen bei 425 ° C ca. 20 bis 25 Minuten lang geröstet werden.

Angebote können zwischen 8 und 12 Unzen oder mehr betragen. Geben Sie 4 bis 6 Unzen pro Diner für eine Mittagessen-Portion oder 6 bis 8 Unzen für eine Dinner-Portion ein.