Wie man eine Rinderschulter im Crock-Pot kocht
Die Rinderschulter, auch Rindsklumpen und Rinderhack genannt, bezieht sich auf die Schulter- und Halsregion der Kuh. Da dieser Bereich eine beträchtliche Menge an Muskeln, Fett und Knorpel enthält, sind einige der billigsten, aber wohlschmeckendsten Fleischstücke entstanden. Die Schulter produziert auch die härtesten Schnitte, wie etwa Flacheisenbraten und Chuck-Steak. Während diese Rindfleischstücke zu zäh sind, um zu grillen, zu grillen oder im Ofen zu braten, sind sie wohlschmeckend und werden zart, wenn sie in feuchter Hitze langsam gegart werden. Dies macht den Slow Cooker ideal zum Kochen einer Rinderschulter.
Gemüse und Rindfleisch in einem Topftopf. (Bild: Robyn Mackenzie / iStock / Getty Images)Schritt 1
Das Rindfleisch im gefrorenen Zustand über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Andernfalls nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Kühlschrank, damit das Fleisch etwa 30 Minuten auf Zimmertemperatur kommt. Nehmen Sie es aus der Verpackung und legen Sie es in den Slow Cooker.
Schritt 2
Die Zwiebel schälen und in Viertel schneiden, dann jedes Viertel in zwei Hälften schneiden. Legen Sie die Zwiebelstücke auf das Fleisch.
Schritt 3
Legen Sie die Babykarotten in ein Sieb und spülen Sie sie unter kaltem, fließendem Wasser ab. gut abtropfen lassen. Werfen Sie die Karotten in Ihren langsamen Kocher und verteilen Sie sie an den Seiten Ihres Rindfleischs.
Schritt 4
Schrubben Sie Ihre Kartoffeln unter Wasser; trocken tupfen. Flecken auf der Haut wegschneiden. Hacken Sie Ihre Kartoffeln in 2-Zoll-Brocken und geben Sie sie in den Slow-Cooker. Verteilen Sie sie auf die gleiche Weise wie die Karotten um das Fleisch.
Schritt 5
Würzen Sie Ihr Fleisch und Gemüse mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Legen Sie die Lorbeerblätter darauf.
Schritt 6
Gießen Sie die Rinderbrühe über das Fleisch und das Gemüse. Das Fleisch produziert beim Kochen natürliche Säfte, aber wenn Sie mehr Saft bevorzugen, fügen Sie mehr Brühe oder andere Flüssigkeiten hinzu.
Schritt 7
Setzen Sie den Deckel auf Ihren Slow Cooker und braten Sie das Rindfleisch acht bis zehn Stunden auf Low, oder bis das Gemüse weich ist und das Fleisch eine Innentemperatur von 160 Grad F aufweist.
Dinge, die du brauchen wirst
2- bis 3-lb. Rinderschulter geschnitten
1 große Zwiebel
1 1/2 Tassen Babykarotten
4 Kartoffeln
Salz und Pfeffer
3 Lorbeerblätter
1 Tasse Rinderbrühe
Spitze
Für das langsame Rösten eignen sich am besten gelbfleischige Kartoffeln wie Bintje, Yukon-Gold oder gelbe finnische Sorten (Referenz 4). Rote Kartoffeln, auch Frischkartoffeln genannt, funktionieren ebenfalls.
Nicolette M. Dumke, Autor von "Kochen 101: Der Anfängerleitfaden für gesundes Kochen", schlägt vor, Marsala oder einen anderen Rotwein hinzuzufügen. Erwägen Sie vor dem Kochen auch Tomatenpaste, Ketchup oder eine Dose gedünstete Tomaten.
Warnung
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie das Rindfleisch vom Slow Cooker auf eine Servierplatte geben.
