Wie man eine Rindfleischkeule auf dem Grill zubereitet

Rinderschenkel werden aus dem Bein der Kuh geschnitten und neigen aufgrund der häufigen Verwendung des Beinmuskels dazu, zäher zu sein als andere Fleischstücke. Verwenden Sie eine Kombination aus direkten und indirekten Garmethoden, damit das Fleisch nicht auf dem Grill austrocknet. Beginnen Sie, indem Sie das Fleisch direkt bei starker Hitze anbraten. Dann das Rindfleisch in einen großen Topf geben und die Schäfte bei schwacher Hitze langsam in einer Flüssigkeit braten. Das Fleisch häufig abheften, um beim Grillen Feuchtigkeit zu halten.

Braten Sie die Rinderhaxen mit einer Kombination aus direkten und indirekten Grillmethoden. (Bild: Thinkstock / Stockbyte / Getty Images)

Schritt 1

Die Rinderschenkel mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Butter in einem großen Topf schmelzen. Karotten, Sellerie und Zwiebeln in den Topf geben und braten, bis sie weich sind. Das Gemüse vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Schritt 3

Bereiten Sie eine Bratflüssigkeit für die Rinderschenkel vor. Rinderbrühe und Wasser in einem großen Topf kochen. Schmoren mit Thymian, Lorbeerblättern und sautiertem Gemüse abschmecken.

Schritt 4

Heizen Sie den Grill auf mittelhoch. Sprühen Sie eine kleine Menge Olivenöl auf die Grillroste.

Schritt 5

Legen Sie die Rinderhaxen direkt auf die heißeste Stelle des Grills. Jede Seite des Rindfleischs etwa 1 Minute anbraten. Übertragen Sie das Fleisch mit dem Bräter in den großen Topf.

Schritt 6

Reduzieren Sie die Hitze des Grills auf einen niedrigen Wert. Decken Sie den Schmortopf ab und gehen Sie auf die Grillroste.

Schritt 7

Die Rinderschinken 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Fleisch beim Grillen oft mit Bratflüssigkeit gießen.

Schritt 8

Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur der Rinderschenkel zu messen. Entfernen Sie das Fleisch aus dem Schmortopf, wenn das Fleisch zart ist und vom Knochen zu fallen beginnt.

Schritt 9

Lassen Sie das Fleisch vor dem Schneiden ca. 3 Minuten ruhen. Etwas Bräter auf das geschnittene Fleisch geben und servieren.

Dinge, die du brauchen wirst

• 5 bis 6 Rinderhaxen

• 1 Tasse Karotten, gehackt

• 1 Tasse Zwiebeln, gehackt

• 1 Tasse Sellerie, gehackt

• 14 oz. Rinderbrühe

• 2 Tassen Wasser

• 2 EL. Butter

• Fleischthermometer

• Großer Topf

• Olivenöl

• 2 EL. Thymian

• 2 Lorbeerblätter

• Salz

• Pfeffer

Spitze

Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten empfiehlt, Fleisch auf eine Mindestinnentemperatur von 145 Grad Fahrenheit zu kochen, um durch Nahrungsmittel verursachte Krankheiten zu verhindern.