Wie man einen Rinderbraten gut zubereitet

Das Kochen eines gut gebratenen Rinderbratens macht das Fleisch weniger zart und saftig und wesentlich zäher, als Rindfleisch, das auf einer niedrigeren Temperatur gekocht wird. Aus diesem Grund ist es wichtig, die besten Rindfleischstücke zum Braten auszuwählen. Lenden-, Spannfutter- und Rippenfleisch sind die zartesten und saftigsten Schnitte. Während Sie grundlegende Rezepte für das Kochen eines gut gebratenen Rindfleischbratens befolgen können, sind alle Öfen unterschiedlich, und die Größe, Form und der Schnitt Ihres Rindfleischs beeinflussen die gesamte Garzeit. Überprüfen Sie regelmäßig die Temperatur Ihres Bratens, anstatt sich auf die angegebenen Garzeiten zu verlassen.

Rinderbraten gut zu machen ist einfach. (Bild: Andrea Carpedi / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Lassen Sie Ihr Rindfleisch vor dem Kochen etwa eine Stunde aus dem Kühlschrank. Legen Sie es in eine flache Bratpfanne. Schneiden Sie überschüssiges Fett ab, sobald sich das Äußere der Raumtemperatur nähert. Lassen Sie jedoch eine dicke Schicht Isolierfett, um die natürlichen Säfte des Rindfleisches während des Bratens zu enthalten. Nach Geschmack würzen. Setzen Sie ein ofenfestes Fleischthermometer in die Mitte des Bratens und stellen Sie sicher, dass es keinen Knochen berührt.

Schritt 2

Positionieren Sie einen Ofenrost, so dass Ihr Rinderbraten ungefähr im Ofen zentriert ist und auf 325 Grad Celsius vorgeheizt wird.

Schritt 3

Legen Sie das Rindfleisch unbedeckt in den Ofen. Planen Sie die Zubereitung nach der Standardregel von 23 Minuten pro Pfund für einen guten Braten.

Schritt 4

Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Ofen, wenn die Innentemperatur 145 Grad F erreicht hat. Eine Temperatur von 155 Grad F bedeutet, dass der Braten für die meisten Rindfleischstücke gut ist. Legen Sie ein Stück Alufolie lose über den Braten und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde draußen sitzen. Es wird die letzten 10 Grad weiter kochen und die Säfte werden während dieser Zeit neu verteilt.

Dinge, die du brauchen wirst

• Bratpfanne

• Fleischthermometer

• Aluminiumfolie

Spitze

Wenn Sie das Rindfleisch in einem Konvektionsofen statt in einem herkömmlichen Ofen braten, erwärmen Sie es auf 275 Grad Celsius. Nehmen Sie den Braten heraus, wenn die Innentemperatur 125 Grad beträgt. Die Temperatur des Roastbeefs steigt nach der Entfernung um weitere 30 ° C und wird gut erreicht.

Warnung

Stellen Sie sicher, dass Ihr Fleischthermometer während des Garens im Ofen sicher gekennzeichnet ist. Ist dies nicht der Fall, müssen Sie den Rinderbraten gelegentlich entfernen, wenn das Ende der Garzeit vorüber ist, um die Innentemperatur zu überprüfen.