Wie man einen Rinderfilet NY Strip Roast zubereitet
Ein Rinderbraten-New Yorker Streifenbraten ist ein guter Kandidat für Roastbeef, weil er aromatisch und zart ist und eine ziemliche Menge Marmorierung aufweist. Der Texas Beef Council empfiehlt, für diesen speziellen Rindfleischbraten eine Trockenbratmethode zu verwenden. Das USDA gibt an, alle Rindfleischprodukte auf mindestens 145 Grad Fahrenheit zu kochen.
Schritt 1
Wärmen Sie den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vor. Lassen Sie den Braten, während sich der Ofen aufheizt, auf Zimmertemperatur aufwärmen.
Schritt 2
Mischen Sie eine trockene Paste mit zwei Teilen schwarzem Pfeffer, zwei Teilen Zwiebelpulver und einem Teil Salz. Sie können andere Gewürze zu einer trockenen Reibung hinzufügen, wenn Sie möchten; Andere übliche Trockenreibbestandteile umfassen einen halben Teil Cayennepfeffer, zwei Teile Knoblauchpulver oder einen Teil Paprika.
Schritt 3
Massieren Sie die trockene Paste in die Oberfläche des Bratens. Je dicker die trockene Abriebschicht ist, desto dicker wird die Kruste, wodurch Geschmack entsteht und die Säfte im Braten zurückgehalten werden.
Schritt 4
Stellen Sie den Braten mit der fetten Seite des Bratens nach oben in den Bräter. Dadurch kann das schmelzende Fett den Braten während des Kochvorgangs schmoren.
Schritt 5
Den Braten 20 Minuten in den Ofen stellen. Dies verbrennt die Außenseite des Fleisches und bräunt es gerade genug, um die Säfte einzuschließen.
Schritt 6
Reduzieren Sie die Ofenhitze auf 325 Grad. Braten Sie den New York-Streifen für weitere 14 Minuten pro Pfund weiter.
Schritt 7
Führen Sie ein Bratenthermometer in die Mitte des Bratens ein, um den Garwert des Bratens zu überprüfen. Bei 145 Grad gilt der Braten als "selten". Bei Temperaturen zwischen 150 und 160 Grad wird der Braten bei 160 bis 170 Grad als "mittel" und "gut gemacht" angesehen.
Dinge, die du brauchen wirst
Schwarzer Pfeffer
Salz
Zwiebelpulver
Schüssel
Bratpfanne
Ofen
Fleischthermometer
Spitze
Der Braten kann auf dieselbe Weise auf dem Grill zubereitet werden.
