Wie man einen Rinderbraten röstet, mittelgroß
Das USDA empfiehlt, jedes Rindfleisch auf eine Mindesttemperatur von 140 Grad Fahrenheit zu kochen, um durch Bakterien übertragene Bakterien abzutöten, die sich bei warmen Temperaturen unter diesem Punkt schnell vermehren können. Einige Rindfleischenthusiasten glauben jedoch, dass dies zu viel ist und dass 130 Grad Fahrenheit für mittelmäßig seltenes Rindfleisch am besten ist. Ein unterer, runder Braten, der manchmal auch als Rumpbraten vermarktet wird, ist ideal für mittelschwere Garungen, da er bei Überanstrengung trocken und zäh werden kann. Bei sorgfältiger Überwachung der Innentemperatur können Sie jedoch einen zarten, saftigen Braten kreieren.
Schritt 1
Bereiten Sie Ihren Braten einen Tag vor, indem Sie Ihre Lieblingspaste zum Würzen verwenden. Stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch trocken genug ist, um die Paste zu halten. Überschüssige Feuchtigkeit ggf. mit einem Papiertuch abtupfen. Das Rindfleisch gleichmäßig mit der Paste bedecken, in Plastikfolie einschweißen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Nehmen Sie es einige Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank und lassen Sie es auf Raumtemperatur kommen.
Schritt 2
Wärmen Sie Ihren Ofen auf 475 Grad vor. Bringen Sie den unteren Rand in eine Bräter und setzen Sie ein Fleischthermometer in den dicksten Teil des Rindfleisches.
Schritt 3
Braten Sie Ihre untere Runde 30 Minuten bei 475 Grad Fahrenheit. Dann reduzieren Sie die Hitze auf 350 Grad Fahrenheit und braten Sie weiter. Überwachen Sie das Fleischthermometer auf Ihre gewünschte Kochstufe. Alles unter einer Innentemperatur von 130 Grad F ist selten. Braten Sie nicht bei einer Innentemperatur von mehr als 140 Grad Fahrenheit. Andernfalls ist Ihr Braten mittelgroß und nicht mittelmäßig.
Schritt 4
Nehmen Sie Ihren unteren runden Braten aus dem Ofen auf eine Schnitzplatte, wenn Sie Ihre gewünschte Temperatur erreicht haben. Lassen Sie es 15 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden und servieren. Oberflächensäfte werden in das Fleisch aufgenommen.
Dinge, die du brauchen wirst
Papiertücher
Würzpaste
Plastikfolie
Bratpfanne
Fleischthermometer
Schnitzplatte
Spitze
Da ein unterer, runder Braten ohne ordentliches Braten trocken sein kann, ist er auch ein guter Schnitt für die Verwendung in Eintöpfen oder als Schmorbraten in einem langsamen Kocher. Beide Methoden ermöglichen es, Feuchtigkeit während des Kochvorgangs aufzunehmen.
Sie können einen Außengrill verwenden, um einen unteren Rundschnitt auf die gleiche Innentemperatur wie das Braten vorzubereiten. Wenn Sie sich zum Grillen entscheiden, überwachen Sie die Innentemperatur Ihres Rindfleisch genau. Bei direkter Hitze nicht mehr als acht Minuten pro Seite braten, dann das Garen durch indirekte Hitze beenden, nicht über den Kohlen oder über einem heißen Gasgrillbrenner.
