So kochen Sie einen 1-In. Chuck Blade Steak

Chuck-Fleisch kommt vom Chuck oder der Schulter der Kuh. Wo sich das Schulterblatt befindet, gibt es zwei Hauptmuskeln - eine oberhalb des Schulterblatts, die als oberste Klinge bezeichnet wird, und eine unterhalb des Schulterblatts, die als untere Klinge bezeichnet wird. Chuck Blade Steaks können von beiden stammen, obwohl die zarteren Sorten im Allgemeinen im oberen Blattbereich zu finden sind. Chuck Blade-Braten werden oft in 1-Zoll-Steaks geschnitten, die von minimalem Würzen und mittlerer Hitze profitieren.

Ein gegrilltes Chuck-Steak sitzt auf einer weißen Platte mit Paprika, die es umgibt. (Bild: Jack Puccio / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Bereiten Sie die Steaks zum Kochen zu, indem Sie mit einem scharfen Messer überschüssiges Fett abschneiden und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn sich Ihre Steaks im Kühlschrank befanden, lassen Sie sie vor dem Kochen 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, um ein gleichmäßigeres Garen zu ermöglichen. Ein kaltes Steak neigt eher dazu, sich von außen abzukochen, während es innen nur wärmt.

Schritt 2

Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit starkem Boden bei mittlerer Hitze und fügen Sie 1 EL hinzu. von Butter oder Öl, kippen Sie die Pfanne so, dass die Butter oder das Öl gleichmäßig verteilt wird.

Schritt 3

Setzen Sie die Steaks in die Pfanne und kochen Sie sie drei bis fünf Minuten pro Seite oder bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben. Änderungen der Kochfeldtemperatur bestimmen die Garzeiten. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, Steaks mit einer Innentemperatur von mindestens 145 Grad Fahrenheit zu kochen.

Schritt 4

Entfernen Sie die Steaks und lassen Sie sie vor dem Servieren mindestens fünf Minuten ruhen. Wenn Sie die Steaks ruhen lassen, hilft dies den Säften, in das Fleisch einzudringen und die Steaks weich zu halten.

Dinge, die du brauchen wirst

Chuck Blade Steaks, 1 Zoll dick
Scharfes Messer
Salz
Pfeffer
Bratpfanne mit starkem Boden
Öl oder Butter

Spitze

Wenn Sie Top-Blade-Steaks kochen, machen Sie drei Einschnitte in der Reihe der Knorpel, die entlang der Mitte einer Seite des Steaks verläuft. Wenn Sie diesen Knorpel intakt lassen, kann sich das Steak dazu bewegen, sich beim Kochen ungleichmäßig zu kräuseln und zu kochen.

Warnung

Waschen Sie Ihre Hände und jedes Kochgeschirr oder Besteck, das zum Umgang mit rohem Fleisch verwendet wird, mit heißer Seife und Wasser, um die Ausbreitung von Bakterien zu verhindern, die zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen können.