Wie man Crabcakes brät

Krabbenfleisch ist fettarm und reich an Eiweiß und enthält sehr wenig Quecksilber. Daher ist es für schwangere Frauen sicher, zu essen. Beliebte Neu-England-Krabbenkuchen werden traditionell durch Frittieren der Krabbenfleischpasteten hergestellt, aber das Braten hilft stattdessen, den Fettgehalt für ein gesünderes Hauptgericht zu reduzieren. Ein 60 g Krabbenkuchen enthält 93 Kalorien, 12 g Eiweiß, 4,5 g Fett und 90 mg Cholesterin.

Krabbenkuchen auf einem Teller. (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Kombinieren Sie das Krebsfleisch und eine Stärke Ihrer Wahl in einer großen Rührschüssel. Stärken können Paniermehl, getrocknete Brotstücke, zerkleinerte Cracker oder gekochte Kartoffelpüree sein.

Schritt 2

Fügen Sie nach und nach Flüssigkeit zu der Mischung hinzu, bis sie feucht genug ist, um Kuchen zu bilden. Während Mayonnaise und Butter übliche Befeuchtungselemente sind, sind sie beide schwer im Fett. Ersetzen Sie stattdessen Eiweiß, fettarme Milch oder fettarmen Mayo.

Schritt 3

Mischen Sie im Eigelb eines Eies für schwerere Kuchen oder das Weiß eines Eies, das geschlagen wird, bis es weiche Spitzen für einen leichteren, flaumigeren Kuchen bildet.

Schritt 4

Aromaelemente wie Senf, Worcestershire-Sauce, fein gehackte Zwiebeln oder Sellerie, Gewürze mit Meeresfrüchten, frische Kräuter oder Zitronensaft untermischen.

Schritt 5

Bilden Sie die Mischung zu 1/2-Zoll dicken Pastetchen. Formen Sie die Kuchen sanft und verdichten Sie die Mischung nicht, da die Kuchen sehr dicht werden. Tauchen Sie jeden Kuchen in Paniermehl, wenn die Außenseite besonders knusprig sein soll.

Schritt 6

Legen Sie die Kuchen auf eine gefettete Pfanne und lassen Sie sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Durch das Kühlen der Kuchen können sie richtig binden, sodass sie beim Kochen und Servieren zusammenbleiben.

Schritt 7

Wärmen Sie Ihren Broiler vor. Stellen Sie die Grillpfanne 5 bis 6 Zoll unter das Heizelement und braten Sie die Kuchen auf jeder Seite acht bis zehn Minuten lang oder bis die Brotkrumen goldbraun sind.

Dinge, die du brauchen wirst

• 1 Tasse Krabbenfleisch

• 1/2 Tasse Stärke

• 1/2 bis 3/4 Tassen Flüssigkeit

• 1 Ei

• Gewürze

• Semmelbrösel

• Bratpfanne

• Spatel

Spitze

Mit einer Zitronenscheibe oder einer Sahnesoße Krabbenkuchen servieren. Stapeln Sie einen Krabbenkuchen mit geschnittenem Gemüse auf einem Vollweizenbrötchen für ein gesundes Sandwich.

Wenn die Brotkrumen nicht an den Kuchen haften, tauchen Sie sie zuerst in ein geschlagenes Ei.

Warnung

Schwangere sollten den Verzehr von Meeresfrüchten auf 12 Unzen begrenzen. pro Woche.