Wie Rinderrippchen-Rippchen-Steak grillen
Rib-Eye-Steaks haben einige der saftigsten, zartesten und wohlschmeckendsten Fleischgerichte. Dieser Schnitt ist ideal zum Grillen und für das Grillen im Innenbereich. Der Grill ist ein häufig übersehener Ofen, aber er ist einfach zu bedienen und eignet sich gut zum Knusprigieren der Außenseite des Rindfleischs. Außerdem entfällt der Bedarf an Öl oder Butter, da das Fett und die Anzahl der Kalorienzähler niedrig bleiben. Dies ist ein wichtiger Aspekt bei der Zubereitung von rotem Fleisch. Um ein Rib-Eye erfolgreich zu braten, müssen Sie das Steak in der richtigen Entfernung vom Bratrost einstellen und das Fleisch nicht überbacken.
Schritt 1
Das Rib-eye mindestens 40 Minuten vor dem Kochen oder sogar ein bis zwei Tage vor dem Garen großzügig mit grobem koscherem Salz bestreichen. Dadurch wird sichergestellt, dass die durch das Salz abgezogene und gewürzte Feuchtigkeit in den Muskelfasern resorbiert wird.
Schritt 2
Schalten Sie den Grill Ihres Ofens etwa 10 Minuten vor dem Garen des Steaks ein, damit es vorheizen kann. Die meisten Broiler heizen auf 500 oder 550 Grad Fahrenheit.
Beim Grillen können Sie die Temperatur nicht wie beim Backen kontrollieren. Vielmehr ist die Schlüsselgröße der Abstand des Lebensmittels vom Heizelement. Positionieren Sie den Grillrost im richtigen Abstand vom Element Ihres Ofens.
Schritt 3
Decken Sie den Boden einer Grillpfanne mit Pergamentpapier oder Folie ab, um das Fleisch zu schützen. Dies ist zwar nicht notwendig, erleichtert jedoch die Reinigung der Pfanne. Tragen Sie eine dünne Schicht Antihaftspray auf den Rost der Grillpfanne auf. Sie positionieren ein 3/4-Zoll dickes Rippenauge 2 Zoll unter dem Grillelement. ein 1 Zoll dickes Rippenauge 3 Zoll unter dem Bratrost; ein 1 1/2 Zoll dickes Rippenauge 4 Zoll unter dem Bratrost; oder ein 2 Zoll dickes Rippenauge 5 Zoll unter dem Broiler.
Schritt 4
Würzen Sie das Rib-Eye mit schwarzem Pfeffer oder anderen getrockneten Kräutern und Gewürzen, die Sie verwenden möchten. Einfach tupfen. Verwenden Sie diese Gewürze sparsam oder gar nicht, damit Sie den reichen natürlichen Geschmack dieses hervorragenden Schnitts nicht verlieren. Legen Sie das Fleisch im richtigen Abstand vom Element auf den Rost der Grillpfanne.
Schritt 5
Lassen Sie die Backofentür ein wenig angelehnt, wenn Sie einen elektrischen Ofen haben. Andernfalls kann der Bratrost ein- und ausgeschaltet werden, um Überhitzung zu vermeiden und die Entstehung einer knusprigen, schön gebräunten Kruste auf Ihrem Steak zu beeinträchtigen.
Schritt 6
Braten Sie ein 3/4-Zoll dickes, knochenloses Rippenauge ca. 4 bis 5 Minuten pro Seite für mittelgroße Tiere; ein 1 Zoll dickes, knochenloses Rippenauge für etwa 7 bis 8 Minuten pro Seite für Medium; ein 1 1/2 Zoll dickes, knochenloses Rippenauge für etwa 9 bis 10 Minuten pro Seite für mittlere; oder ein 2 Zoll dickes, knochenloses Rib-Eye für ungefähr 11 bis 12 Minuten pro Seite für mittlere. In Knochen gebratene Steaks benötigen normalerweise ein paar Minuten weniger zum Garen als ungeschnittene Stücke gleicher Dicke. Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer, um zu bestätigen, dass das Steak eine Innentemperatur von 145 F erreicht hat. Dies ist die vom US-Landwirtschaftsministerium empfohlene Mindesttemperatur.
Schritt 7
Legen Sie das Steak nach dem Herausnehmen aus dem Ofen für mindestens 5 Minuten auf einen Teller. Wenn das Rindfleisch zwischen Kochen und Schneiden nicht ruht, laufen die Säfte aus und das Fleisch wird geschmacks- und saftiger.
Dinge, die du brauchen wirst
Grobes koscheres Salz
Bratpfanne
Pergamentpapier oder Aluminiumfolie
Antihaftspray
Schwarzer Pfeffer und andere Gewürze (optional)
Sofort ablesbares Thermometer
Teller
Spitze
Wenn Sie es vorziehen, Ihre Rib-Eye-Brühe zu einem anderen Garzustand zuzubereiten, als vom USDA empfohlen, kochen Sie sie bis zu 120 F für selten, 130 F für mittel-selten, 150 F für Medium-well oder 160 F für gut gemacht.
Warnung
Wenn Sie Rindfleisch kurz oder unmittelbar vor dem Garen salzen, verdunstet die herausgezogene Feuchtigkeit während des Kochens, anstatt in das Fleisch aufgenommen zu werden. Dies ergibt ein trockeneres, zäheres Endprodukt.
