Wie man ein NY Strip Steak brät
Das außergewöhnlich zarte, würzige und etwas teure NY-Strip-Steak, das auch als Kansas City-Streifen und Top-Lende bezeichnet wird, eignet sich zum Grillen. Im Gegensatz zu Pan Searing erfordert das Grillen kein Kochfett wie Öl oder Butter, sodass die Anzahl der Kalorien und der Fettgehalt niedrig gehalten werden. Das ist vorteilhaft beim Servieren von rotem Fleisch, das in beiden Fällen etwas hoch ist. Diese relativ schnelle Trockenhitze-Methode ist ein bequemer Weg, um einen solchen natürlich saftigen, schön marmorierten Rindfleischschnitt zuzubereiten.
Schritt 1
Etwa 45 Minuten vor dem Braten grobes koscheres Salz über das ganze Steak geben. Dies bietet ausreichend Zeit, um Feuchtigkeit abzusaugen und Geschmack zu erzeugen. Grobes Salz funktioniert gut, weil es den natürlichen Geschmack des Fleisches nicht übersteigt.
Schritt 2
Eine Pfanne mit Folie auslegen und mit Antihaftspray leicht bestreichen. Schalten Sie den Grill Ihres Ofens etwa 10 Minuten vor dem Kochen ein.
Schritt 3
Streifen Sie das Steak nach Geschmack und legen Sie es auf die Pfanne. Frisch gerissener schwarzer Pfeffer, getrockneter Thymian, Knoblauchpulver oder Cayennepfefferpulver sind beliebte Gewürze und wirken am besten, wenn sie sparsam verwendet werden.
Schritt 4
Positionieren Sie die Pfanne entsprechend der Dicke des Steaks. Legen Sie die Oberfläche eines 1 Zoll dicken Steaks 3 Zoll unter das Heizelement. Legen Sie ein 1 1/2 Zoll großes Steak 4 Zoll unter die Hitze; und legen Sie einen 2-Zoll-Schnitt 5 Zoll unter der Hitze.
Schritt 5
Kochen Sie das Fleisch nach Ihrem gewünschten Gargrad und drehen Sie das Fleisch etwa zur Hälfte der geschätzten Garzeit um. Braten Sie einen 1 Zoll dicken Streifen für etwa 11 Minuten bis 120 Grad Fahrenheit für selten; für etwa 13 Minuten bis 130 ° F für mittel-selten; für ungefähr 15 Minuten bis 140 F für Medium; für etwa 18 Minuten bis 150 ° F für Medium-Well; und für etwa 21 Minuten bis 160 F für gut gemacht. Führen Sie ein Speisenthermometer in die Mitte des Steaks ein, um den Garwert zu überprüfen. Berechnen Sie längere Garzeiten für dickere Schnitte.
Schritt 6
Bewegen Sie das Steak von der Grillpfanne auf eine Platte, um ein Überkochen zu vermeiden. Lassen Sie es 5 bis 10 Minuten ruhen, damit die Säfte beim Schneiden nicht aus dem Fleisch austreten.
Dinge, die du brauchen wirst
Grobes koscheres Salz
Aluminiumfolie
Antihaftspray
Zusätzliche Gewürze, optional
Lebensmittel-Thermometer
Teller
Spitze
Viele Leute entscheiden sich dafür, Steak nach ihren individuellen Vorlieben zuzubereiten, aber das USDA empfiehlt, das Rindfleischstück auf 145 ° C zu kochen.
Wenn Sie einen Elektrobackofen haben, lassen Sie die Ofentür während des Laufens des Bratrosts ein wenig angelehnt, um Überhitzung und ein teilweises Dämpfen des Steaks zu vermeiden.
Warnung
Waschen Sie Ihre Hände mit Wasser und Seife, nachdem Sie das rohe Fleisch angefasst haben. Desinfizieren Sie die Oberflächen und Küchenutensilien, die mit dem ungekochten Rindfleisch in Kontakt gekommen sind, bevor Sie sie erneut verwenden.
Lassen Sie Fleisch nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Wenn es heißer als 90 ° C ist, lassen Sie Fleisch nicht länger als 1 Stunde aus.