Wie man Schweinefleisch-Rippchen kocht, um sie zart zu machen

Wenn Fleisch starker Hitze ausgesetzt wird, verhärtet sich das unlösliche Protein Fibrin und zieht sich zusammen, wodurch das Fleisch zäh und geschmacklos wird. Wenn jedoch das Fleisch bei mittlerer Hitze mit der Zeit gekocht wird, wird es zart und saftig. Durch das Kochen von Schweinerippchen vor dem vollständigen Kochen erhalten Sie ein saftiges Gericht, bei dem das Fleisch direkt vom Knochen fällt. Aufgrund ihrer dünnen Form benötigen die Rippchen weniger Zeit zum Kochen als ganze Fleischstücke.

Rohe Schweinefleischersatzrippen auf braunem Papier. (Bild: Lauri Patterson / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und streuen Sie eine Prise Salz darüber.

Schritt 2

Bringen Sie das Wasser zum Kochen, senken Sie die Flamme auf mittlere Hitze ab und geben Sie die Rippen in den Topf.

Schritt 3

Fügen Sie die gewünschten Gewürze und Gemüse zum Wasser hinzu und schließen Sie den Deckel. Lassen Sie das Fleisch etwa eine halbe Stunde kochen.

Schritt 4

Wärmen Sie den Ofen auf etwa 350 Grad Fahrenheit vor.

Schritt 5

Lassen Sie das Wasser ab und legen Sie die gekochten Rippen auf eine Backform.

Schritt 6

Die Rippchen mit einer trockenen Schweinefleischmasse würzen, mit Barbecuesauce begießen und in den Ofen stellen.

Schritt 7

Kochen Sie die Rippen etwa sieben bis acht Minuten lang.

Schritt 8

Öffnen Sie die Backofentür, drehen Sie die Rippen um und kleben Sie sie erneut mit Barbecue-Sauce.

Schritt 9

Schließen Sie die Backofentür und lassen Sie die Rippen noch etwa acht Minuten garen.

Schritt 10

Überprüfen Sie die Innentemperatur der Rippen mit einem Fleischthermometer, um zu sehen, ob sie sicher sind. 160 Grad Fahrenheit ist sicher für Schweinefleisch. Sobald die Rippen vollständig gegart sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, legen Sie sie beiseite, um abzukühlen und zu servieren.

Dinge, die du brauchen wirst

• Großer Topf

• Wasser

• Schweinerippchen

• Gewürze

• Gemüse

• Salz

• Pfeffer

• BBQ-Sauce und Trockenreiben, optional

• Backform

• Ofen

• Fleischthermometer