Wie Grillen Sie London Broil auf Gasgrill

Der Londoner Grill ist kein Fleischstück, sondern eine Art Rindfleischzubereitung, bei der ein dicker Fleischstück mariniert und dann langsam gegart wird. Laut einem Artikel aus dem Jahr 2011 in der "New York Times" können Londoner Schnäpse aus der Runde, Flanke, Schulter oder Lenden der Kuh stammen. Unabhängig vom Schnitt ist das Londoner Gebräu immer ein bis zwei Zentimeter dick und sehr schlank. Die Dicke des Steaks bedeutet langsames Garen, da das Anbrennen bei hoher Hitze nicht möglich ist. Marinieren Sie das Fleisch wegen des Mangels an Fett, um es weich zu machen und zu würzen. Die Zubereitung eines Londoner Bratens auf einem Gasgrill erfordert Zeitaufwand, aber das Endprodukt ist das Warten wert.

Londoner Grill sollte vor dem Grillen mariniert werden. (Bild: PaulCowan / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Bereiten Sie eine Marinade vor, indem Sie Knoblauchzehen und Salz in einer Rührschüssel mischen. In London fehlt die Marmorierung in anderen Fleischstücken. Dieses Fett schmilzt beim Erhitzen und hält das Fleisch durchgehend feucht. Durch die Verwendung einer Marinade können Sie verhindern, dass das Steak austrocknet. Zwei beliebte Marinaden für den Londoner Grill beginnen mit Knoblauch und Salz. Die erste ist auf Weinbasis und Sie müssen Knoblauch, Salz, Rotwein, Balsamico-Essig, Sojasauce und Honig miteinander verquirlen. Für ein lateinamerikanisches Aroma kombinieren Sie Knoblauch und Salz mit Zitrussäften, um eine kubanische Mojo-Marinade zu kreieren.

Schritt 2

Nehmen Sie Ihr Fleisch aus der Verpackung und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. Legen Sie es in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss und gießen Sie die Marinade darüber. Kühlen Sie zwei bis vier Stunden.

Schritt 3

Wärmen Sie Ihren Grill auf mittel. Ihr Grill ist betriebsbereit, wenn die Innentemperatur 400 Grad Fahrenheit erreicht.

Schritt 4

Grillen Sie indirekt Ihren Londoner Grill. Schalten Sie auf einem Gasgrill die Hälfte Ihrer Brenner aus. Legen Sie das Fleisch auf die kühle Seite des Grills und decken Sie es ab. Kochen Sie sieben bis neun Minuten auf jeder Seite, bis ein sofort ablesbares Thermometer 135 Grad Fahrenheit erreicht, um eine mittlere Seltenheit zu erreichen. Bei mittlerer Temperatur garen Sie auf jeder Seite neun bis elf Minuten oder bis das Thermometer 145 Grad Fahrenheit anzeigt. Raichlen zufolge ist es nicht empfehlenswert, ein Londoner Gebräu auf mittlere oder gute Art zuzubereiten, da dies zu einem trockenen und zähen Steak führt.

Schritt 5

Nehmen Sie das Fleisch vom Grill und lassen Sie es 10 Minuten stehen. Das Steak gart weiter, wenn es vom Grill entfernt wird, und steigt um 10 Grad bis zur gewünschten Garzustellung. Wenn das Fleisch stehen gelassen wird, können auch die Säfte des Steaks gesammelt werden.

Dinge, die du brauchen wirst

• Schneebesen

• Rührschüssel

• 5 große Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Teelöffel. Salz-

• 1/4 Tasse trockener Rotwein, optional

• 1/4 Tasse Balsamico-Essig, optional

• 1 Esslöffel. Sojasauce, optional

• 1 Teelöffel. Honig, optional

• Je 1/2 Tasse Orangen-, Zitronen- und Limettensäfte, optional

• 1 1/2-lb. Flanken-, Top-Round-, Rinderfilet- oder Schultersteak für den Londoner Grill, etwa 1 1/2 Zoll dick

• Papiertücher

• Reißverschluss-Gefrierbeutel

• Grill, Kohle oder Gas

• Sofort ablesbares Thermometer