Wie man ein Brisket mit Coca-Cola grillt
Brustfleisch ist ein Fleischstück, das speziell aus der Brust und dem Schaft des Tieres entnommen wird. Brustfleisch ist ein relativ zähes Stück Fleisch. Mit einer guten Marinade und einem langsamen und stetigen Garprozess wird das einst zähe Fleisch zart, saftig und voller Geschmack. Anstatt Ihren Coca-Cola nur als erfrischendes Getränk mit dem Bruststück zu genießen, können Sie mit dem Limonadenöl Ihr Fleisch zart machen. Das Grillen einer Brust mit einer Coca-Cola-Marinade ist einfach und verleiht Ihrem Gericht Geschmack, Feuchtigkeit und einen Hauch subtiler Süße.
Schritt 1
Spülen Sie Ihr Bruststück einige Sekunden lang unter fließendem kaltem Wasser und übertragen Sie es auf eine Platte oder ein Schneidebrett.
Schritt 2
Wenn gewünscht, die fettigen Stellen abschneiden. In den meisten Fällen sollten Sie die zwei großen Fettkeile auf der Brust abschneiden. Schneiden Sie die Fettkappe jedoch nicht ab, da sie das Fleisch während des Garens mit Feuchtigkeit und Aroma versorgt. Oder kochen Sie das nicht geschnittene Bruststück und entfernen Sie das Fett vor dem Servieren.
Schritt 3
Übertragen Sie Ihr Bruststück in eine Einweg-Aluminium-Backform. Das Gericht sollte tief genug sein, um das gesamte Brikett von der Marinade abzudecken. Wenn Sie das Bruststück in der Pfanne anordnen, sollte die Fettseite nach oben zeigen.
Schritt 4
Streuen oder reiben Sie die gewünschten Gewürze auf das Fleisch. Dazu gehören Instant-Zwiebelsuppe-Mix, Knoblauchsalz, gehackter Knoblauch, Rosmarin oder Paprika. Reiben Sie das Gewürz in alle Seiten des Fleisches.
Schritt 5
Mischen Sie 1 Liter Coca-Cola mit 8 oz. Tomatensauce oder Ketchup.
Schritt 6
Gießen Sie die Coca-Cola-Mischung in die Pfanne und ersticken Sie das Bruststück beim Gießen. Die Coca-Cola-Marinade sollte das gesamte Bruststück abdecken. Abhängig von der Breite und Größe Ihres Briskets müssen Sie möglicherweise zusätzliche Marinade hinzufügen.
Schritt 7
Wärmen Sie Ihren Grill vor dem Hinzufügen des Bruststücks auf. Damit das Kollagen im Brustkorb ordnungsgemäß abgebaut werden kann, kochen Sie es bei niedriger Temperatur für lange Zeit. Halten Sie im Idealfall eine Innentemperatur von ca. 250 Grad Fahrenheit ein.
Schritt 8
Legen Sie die Aluminium-Auflaufform auf den Grillrost und grillen Sie das Brisket bei ungefähr 250 Grad Fahrenheit bei geschlossenem Deckel. Heben Sie den Grilldeckel nicht an, während das Brikett kocht, da ein offener Deckel Wärme entweichen lässt. Überprüfen Sie stattdessen die Innentemperatur des Grills, indem Sie ein sofort ablesbares Thermometer durch die Belüftung oben am Grilldeckel stecken.
Schritt 9
Grillen Sie das Brikett etwa drei Stunden lang. Dann nehmen Sie die Auflaufform vom Grill.
Schritt 10
Wickeln Sie das Bruststück in Aluminiumfolie. Falls gewünscht, löffeln Sie eine kleine Menge der Coca-Cola-Marinade in die Aluminiumfolie, bevor Sie sie einwickeln. Legen Sie das mit Folie umwickelte Briket direkt auf den Grillrost und kochen Sie es ein bis zwei Stunden lang weiter.
Schritt 11
Entfernen Sie das Bruststück von der Hitze und lassen Sie es mindestens ein bis zwei Stunden in der Aluminiumfolie bleiben, bevor Sie es servieren. Während das Brisket kocht, werden seine Säfte freigesetzt und sammeln sich in der Folie. Wenn das Brisket in der Folie sitzen gelassen wird, kann etwas von diesem Saft wieder in das Fleisch aufgenommen werden.
Schritt 12
Schneiden Sie die Fettkappe von der Brust ab. Entfernen Sie gegebenenfalls zusätzliche Fettablagerungen. Schneiden Sie Ihre Brust über das Korn, bevor Sie es servieren. Schneiden Sie nicht in die gleiche Richtung des Korns, da dies zu einer festeren Textur führt. Wenn Ihr Fleisch etwas zu hart geworden ist, schneiden Sie die Scheiben etwas dünner als üblich. Auf der anderen Seite schneiden Sie die Scheiben dicker als sonst, wenn das Fleisch zu zart ist.
Dinge, die du brauchen wirst
Bruststück
Kaltes Wasser
Teller
Schneidbrett
Einweg-Backform, tief
Scharfes Messer
Gewürze wie Zwiebelsuppe Mischung, Kräuter, Knoblauch, Salz, Pfeffer
1 Liter Coca-Cola
8 Unzen. Tomatensauce oder Ketchup
Sofort ablesbares Thermometer
Aluminiumfolie
