Wie man mit Stevia anstelle von Zucker backt

Egal, ob Sie Diät halten und versuchen, Kalorien zu reduzieren, oder ein Diabetiker, der ohne Zucker etwas Süßes genießen möchte, der natürliche Süßstoff Stevia ist eine gute Alternative. Ohne Kalorien, keine Kohlenhydrate und einen null glykämischen Index bietet Stevia die Süße, die Ihre Backwaren ohne das Extra brauchen. Stevia ist viel süßer als Zucker, also geht ein wenig weit. Aus diesem Grund müssen Sie die anderen Zutaten in Ihrem Rezept anpassen, um die verlorene Masse auszugleichen. Wie viel Stevia Sie hinzufügen, hängt auch von der Stevia-Form ab.

So wenig wie ein halber Teelöffel Stevia ersetzt in einem Rezept eine volle Tasse Zucker. (Bild: bdspn / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Kombinieren Sie Ihre Rezeptzutaten wie angewiesen, bis Sie an den Zucker gelangen. Ersetzen Sie den Zucker durch die Stevia, je nach Ihrer Art von Stevia. Da Stevia so viel süßer ist als Zucker, ist eine direkte Substitution nicht möglich. Für jede Tasse Zucker, die Ihr Rezept verlangt, ersetzen Sie entweder 1 Teelöffel flüssiges Stevia, 1/3 bis 1/2 Teelöffel Stevia-Extraktpulver, 1 Esslöffel konzentrierte Stevia-Flüssigkeit oder 18 bis 24 einzelne Portionspackungen. Informationen zu kleineren Zuckermessungen finden Sie in einer Stevia-Umrechnungstabelle (siehe Ressourcen).

Schritt 2

Fügen Sie Ihren Bulk-Füllstoff hinzu. Da die Substitutionsmenge von Stevia so viel geringer ist als die von Zucker, erfordert das Rezept mehr Zutaten, um es auszugleichen. Für jede Tasse Zucker, die Sie ersetzen, müssen Sie 1/3 Tasse Flüssigkeit oder Bulk wie Apfelmus, Joghurt, Fruchtsaft, Eiweiß oder Wasser hinzufügen.

Schritt 3

Mischen Sie alle übrigen Zutaten zusammen und folgen Sie dem Rest Ihres Rezepts.

Dinge, die du brauchen wirst

• Rezeptzutaten, abzüglich des Zuckers

• Rührschüssel

• Stevia (pulverisierter Extrakt, flüssiger Extrakt, konzentrierte Flüssigkeit oder einzelne Portionspackungen)

• Messlöffel

• Zusätzliche Bulk-Zutaten (Joghurt, Apfelmus, Fruchtsaft, Fruchtpüree, Eiweiß oder Wasser)

Warnung

Während Stevia keine Kalorien enthält oder zu Blutzuckerschwankungen führt, empfiehlt die American Diabetes Association, es nicht bei Dessertprodukten zu übertreiben, selbst bei Produkten, die mit Stevia hergestellt werden. Andere Zutaten in dem Rezept können zu Blutzuckerspitzen beitragen.