Sohlenfilets backen

Gebackene Seezungenfilets sind ein einfaches, fettarmes und nahrhaftes Hauptgericht. Sohlenfilets zu backen ist nicht kompliziert und dauert nicht lange und ist daher eine ausgezeichnete Wahl für beschäftigte Haushalte. Seezungenfilets so einfach wie möglich zubereiten und die Garzeit genau im Auge behalten, um zu vermeiden, dass der empfindliche Geschmack übermächtig wird oder sie austrocknen. Die meisten Fische, die in den Vereinigten Staaten als „Seezunge“ verkauft werden, sind tatsächlich Flunder. Wenn Sie authentische Seezunge wollen, fragen Sie Ihren Lebensmittelhändler oder Fischmarkt nach Dover-Sohle.

Paniertes Seezungenfilet auf einem Teller mit Kräutergarnitur. (Bild: marco palazzi / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Spülen Sie Ihre Sohlenfilets in kaltem Wasser und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Seezunge ist ein zarter Fisch, also vorsichtig damit umgehen.

Schritt 2

Fetten Sie eine Auflaufform mit ein oder zwei Spritzen Olivenöl ein, damit der Fisch nicht hängen bleibt. Andere Öle funktionieren ebenso wie Antihaft-Kochspray, aber Olivenöl fügt ein wenig mehr Geschmack hinzu.

Schritt 3

Legen Sie die Sohlenfilets in einer Schicht in die Auflaufform. Ein wenig Olivenöl und ein oder zwei Spritzer aus einer Zitrone darüber geben. Fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Petersilie und trockener Sherry verbessern laut OChef.com auch den Geschmack der Sohle.

Schritt 4

Backen Sie die Sohlenfilets bei 450 Grad Fahrenheit ungefähr 10 Minuten pro Zoll Dicke an der dicksten Stelle des Filets. Überkochende Sohle macht es trocken, deshalb sollten Sie die Filets beim Kochen regelmäßig überprüfen.

Dinge, die du brauchen wirst

• Seezungenfilets

• Wasser

• Papiertücher

• Backform

• Olivenöl

• Salz und Pfeffer

• Zitrone

• Petersilie

• Trockener Sherry (optional)

Spitze

Verwenden Sie ein sofort ablesbares Kochthermometer, um sicherzustellen, dass Sie den Fisch aus dem Ofen nehmen, wenn er zwischen 135 Grad und 140 Grad Fahrenheit erreicht hat.

Warnung

Vermeiden Sie schwere Saucen mit Sohle, da diese den Geschmack und die Textur überfordern.