Wie Lendenstück-Steak backen
Rinderfiletsteak - besser bekannt als Flap-Fleisch - ist aufgrund seiner relativ niedrigen Kosten überraschend schmackhaft und zart. Dieser billige Schnitt eignet sich gut für schnelle Garmethoden wie Braten und Grillen, aber mit ein wenig zartmachender Marinierung können Sie auch ein tolles gebackenes Rinderfiletsteak herstellen. Diese gesunde Garmethode macht den Zusatz von Fett und Kalorien aus Öl und Butter überflüssig. Die Textur eines Tipsteaks ist nicht ideal, wenn das Fleisch noch selten oder sogar mittelmäßig selten ist. Daher empfiehlt es sich auf jeden Fall, dass die USDA-Empfehlung in diesem Fall bei mittlerer Temperatur oder 145 Grad Fahrenheit kocht.
Schritt 1
Das Rinderfiletsteak in einer Marinade mit Milch, Buttermilch, Ananassaft oder Papayasaft einweichen. Diese Flüssigkeiten enthalten Enzyme, die Fleisch zart machen und nicht nur aromatisieren. Verwenden Sie diese Zutaten alleine oder fügen Sie zusätzliche Gewürze hinzu. Da es sich um saure Flüssigkeiten handelt, verwenden Sie ein nicht reaktionsfähiges Geschirr, z. B. aus Glas, Keramik, Edelstahl oder Kunststoff. Decken Sie die Schüssel mit dem Deckel oder der Plastikfolie ab und kühlen Sie das Steak für ungefähr 30 Minuten. Nach 15 Minuten einmal umdrehen. Marinieren Sie nicht länger, sonst wird das Fleisch von den Säuren durchnässt.
Schritt 2
Wärmen Sie den Ofen während der letzten 20 Minuten der Marinierzeit auf 325 ° C vor. Legen Sie ein Blatt Pergamentpapier oder Aluminiumfolie auf ein Backblech und fetten Sie es leicht mit Antihaftspray ein.
Schritt 3
Nehmen Sie das Rinderfiletsteak aus der Marinade und lassen Sie den Überschuss ablaufen. Gießen Sie die durch rohes Rindfleisch verunreinigte Flüssigkeit in den Abfluss. Legen Sie das Steak in die Mitte des Backbleches und legen Sie es in die Mitte des Ofens.
Schritt 4
Backen Sie ein 1 Zoll dickes Rinderfiletsteak für etwa 13 Minuten für einen mittleren Gargrad; backen Sie einen 1 1/2 Zoll dicken Schnitt für etwa 16 Minuten für mittlere Gärung; und backen Sie einen 2 Zoll dicken Schnitt für etwa 18 Minuten für Medium. Die Garzeiten sind jedoch nur Schätzungen. Verwenden Sie ein sofort ablesbares Fleischthermometer, um zu bestimmen, wann das Steak in der Mitte 145 F erreicht hat.
Schritt 5
Übertragen Sie das Rinderfiletsteak vom Backblech auf einen Teller zum Ausruhen. Lassen Sie es 5 bis 10 Minuten ruhen, damit sich seine Säfte absetzen. Nach Belieben mit etwas Salz und frisch geknacktem schwarzem Pfeffer bestreuen.
Dinge, die du brauchen wirst
Marinieren von Flüssigkeiten wie Milch, Buttermilch, Ananassaft oder Papayasaft
Nicht reaktives Gericht
Deckel oder Plastikfolie
Pergamentpapier oder Aluminiumfolie
Blech
Antihaftspray
Sofort ablesbares Fleischthermometer
Teller
Salz und Pfeffer
Spitze
Lagern Sie ein Steak mit Rinderfilet unter 40 ° C und verwenden Sie es höchstens 5 Tage nach dem Kauf. Lassen Sie Rindfleisch nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur liegen.
