Wie man Lachs im Ofen pro Pfund backt
Gebackener Lachs ist ein gesundes Hauptgericht, das einfach zu kochen ist und vielseitig genug ist, sodass Sie viele Rezepte für die Zubereitung finden können, ohne diesen Fisch jemals zu ermüden. Beim Kochen von Lachs wirkt sich der Größenfaktor am unmittelbarsten auf die Dicke aus; Je dicker der Schnitt ist, desto länger dauert das Durchgaren. Wenn Sie einen großen Schnitt haben, handelt es sich wahrscheinlich um eine filetierte Lachsseite, die normalerweise in Platten mit einem Gewicht von 1 Pfund oder mehr verkauft wird. Würzen und backen Sie dieses saftige Stück wie kleinere Filets, und dann ist es einfach, es in einzelne Portionen zu schneiden, sobald es gekocht ist.
Schritt 1
Legen Sie einen Ofenrost auf die mittlere Ebene. Schalten Sie den Ofen etwa 15 bis 20 Minuten vor dem Garen auf 250 Grad Fahrenheit ein, um ihn vorzuwärmen. Das langsame Backen von Lachs bei niedriger Temperatur ist eine effektive Methode, um das Fett in einem großen Schnitt zu schmelzen, wodurch ein feuchtes und saftiges Stück Fisch entsteht.
Schritt 2
Decken Sie ein Backblech mit Folie ab und reiben Sie etwas Speiseöl darüber, um ein Anhaften zu verhindern. Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten auf das Tablett.
Schritt 3
Lachs abschmecken. Für einen frisch schmeckenden Belag, der die Fische während des Kochens feucht hält, fein hacken Sie frische Kräuter - Basilikum, Dill, Rosmarin, Salbei, Estragon und Thymian - alles gut - und mischen Sie sie mit etwas Kochöl und Knoblauch und Zitronenschale. Verteilen Sie diese Kräuterpaste gleichmäßig über dem Lachs. Oder für eine schärfere Zubereitung den Lachs mit schwarzen Gewürzen bedecken; Für ein Gericht, das von der asiatischen Küche inspiriert ist, glasieren Sie den Lachs mit Teriyaki-Sauce oder gießen Sie etwas Sojasauce zu und geben Sie gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu. Die Möglichkeiten sind für Lachs praktisch unbegrenzt.
Schritt 4
Legen Sie den Lachs in den Ofen auf der mittleren Ebene. Den Fisch ungefähr 18 bis 25 Minuten backen, unabhängig vom Gewicht. Dünnere Schnitte mit einer Dicke von 3/4 Zoll benötigen normalerweise etwa 18 Minuten. Schnitte mit einer Dicke von etwa 1 Zoll benötigen normalerweise etwa 20 bis 22 Minuten. und dickere Schnitte von 1 1/2 bis 2 Zoll an ihrer dicksten Stelle benötigen 25 Minuten oder manchmal etwas länger. Lachs backen, bis das Fleisch undurchsichtig ist und das Fleisch leicht auseinander fällt. Stellen Sie sicher, dass der Lachs in der Mitte mit einem sofort ablesbaren Speisenthermometer auf 145 F gegart ist.
Dinge, die du brauchen wirst
Blech
Aluminiumfolie
Speiseöl
Gewürze
Sofort ablesbares Speisethermometer
Spitze
Um ein besonders saftiges großes Stück Lachs zu erhalten, legen Sie eine Auflaufform mit etwas Wasser, Wein oder Brühe auf den unteren Rost des Ofens, wenn Sie mit dem Aufwärmen beginnen. Diese Feuchtigkeit verdampft und dämpft den Fisch während des Kochens und hält ihn feucht.
Warnung
Halten Sie den Lachs während der Lagerung unter 40 F. Lassen Sie es niemals länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen, oder Bakterien, die durch Lebensmittel übertragene Krankheiten verursachen, vermehren sich schnell.
