Wie man lila Yams backt

Purpurne Yams sind in vielen asiatischen Kulturen verbreitet und werden wegen ihres süßen, delikaten Geschmacks regelmäßig zu Pasten verarbeitet oder gekocht und ganz gegessen. Lila Yams sind in den USA weit verbreitet und können auf die gleiche Weise gekocht werden wie traditionelle Yams oder Süßkartoffeln. Purpurrote Yams passen besonders gut zu geröstetem Fleisch und können in kalten Salaten verwendet werden oder geschält und zu einer einzigartigen Beilage püriert werden.

Lila Yams haben einen ähnlichen Geschmack wie ihre am häufigsten gesehenen Gegenstücke. (Bild: Ratchat / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Stellen Sie eine flache Pfanne auf den unteren Rost des Ofens oder legen Sie den Rost mit Alufolie aus, um eventuellen Tropfen von den beiden Garnen aufzufangen. Wärmen Sie den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vor.

Schritt 2

Waschen Sie die Garne unter kaltem, fließendem Wasser und schrubben Sie besonders verschmutzte Teile mit einer Gemüsebürste. Lassen Sie die Yams 5 Minuten lang in einem Sieb abtropfen, bevor Sie sie mit sauberen Papiertüchern trocken tupfen.

Schritt 3

Legen Sie die Yams auf ein Backblech oder eine Platte und bürsten Sie sie mit kaltgepresstem Olivenöl oder einer 50: 50-Kombination aus kaltgepresstem Olivenöl und geschmolzener, ungesalzener Butter. Bestreuen Sie die Yamswurzeln leicht mit Meersalz oder koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Belieben. Drehen Sie sie einmal, um beide Seiten zu würzen.

Schritt 4

Legen Sie die Yams auf den mittleren Rost in den Ofen und kochen Sie sie 45 Minuten lang. Nach 45 Minuten die Yams mit einer Gabel in die Mitte stecken. Wenn die Garne vollständig gekocht sind, sollten die Zinken der Gabel die Haut und das Innere leicht durchdringen.

Schritt 5

Garen Sie die Garne im Abstand von 10 Minuten weiter, wenn sie nicht vollständig gekocht sind. Überprüfen Sie die Garne alle 10 Minuten.

Schritt 6

Entfernen Sie die Garne aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie schneiden und servieren. Lassen Sie die Yams bei kalten Salaten und Gerichten 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen.

Dinge, die du brauchen wirst

Flache Pfanne oder Aluminiumfolie
2 Yams, jeweils 3/4 Pfund
Gemüsebürste
Sieb
Papiertücher
Backblech oder Teller
Lebensmittelbürste
Olivenöl extra vergine
Geschmolzene ungesalzene Butter (optional)
Meersalz oder koscheres Salz zum Abschmecken
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Gabel

Spitze

Yams können auf Wunsch mit Butter, braunem Zucker, Zimt, Kardamom und Ahornsirup am Tisch serviert werden.

Warnung

Vermeiden Sie das Übergaren von Yamswurzeln, da die Haut zu schrumpfen beginnt und außen etwas hart wird, was zu einer unangenehmen Textur führt. Das Innere der Yamswurzeln wird auch sehr weich und nimmt fast die gleiche Konsistenz wie ein Maische-Yamswurzel an. Übergekochte Yamswurzeln verlieren auch erheblich an Geschmack.