Wie man fettarme Putenbrustkoteletts backt

Putenbrust ohne Haut ist von Natur aus fettarm für eine tierische Proteinquelle. Koteletts, die aus gehämmerter Putenbrust bestehen, kochen sehr schnell und sorgen mit ihrem knusprigen, panierten Äußeren und dem darunter liegenden saftigen Geflügel für ein unterhaltsames Essen. Begrenzen Sie Fett und Kalorien Ihrer Mahlzeit, indem Sie Putenschnitzel backen, anstatt sie in einer beträchtlichen Menge Öl zu braten. Machen Sie sich keine Sorgen - eine "ofenfrittierte" Zubereitung kann genauso lecker sein wie eine Pfanne. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Beschichtung an Ihren Geschmack anzupassen, sodass Ihre Schnitzel niemals langweilig werden müssen.

Schritt 1

Platzieren Sie ein Ofengestell, um die Truthahnkoteletts im oberen Drittel des Ofens zu backen. Vorheizen auf 425 Grad Fahrenheit. Hohe Hitze ist der beste Weg, um die Panade schnell im Ofen zu knusprieren, ohne das Putenfleisch auszutrocknen. Legen Sie ein Blatt Alufolie über ein Backblech und fetten Sie es mit fettfreiem Kochspray ein.

Schritt 2

Die Truthahnkoteletts mit Papiertüchern gut trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer großzügig würzen. Fügen Sie andere gewünschte Kräuter und Gewürze hinzu, wie Salbei, Estragon, Thymian, Rosmarin, Knoblauch oder Zwiebelpulver oder Curry oder Chilipulver für die Hitze.

Schritt 3

Gießen Sie Allzweckmehl in eine breite, flache Schüssel. Verwenden Sie genug, um beide Seiten aller Putenbrustkoteletts zu beschichten. Vollkornmehl ist eine gesündere Alternative, die Sie verwenden können.

Schritt 4

Schlagen Sie genug Eier, um die Koteletts in eine zweite, flache Schüssel zu legen. Rühren Sie etwas Milch, scharfe Soße, Sojasauce oder Senf hinzu, wenn Sie möchten. Alternativ können Sie die Truthahnbrust mit Dijon-Senf als Haftmittel bestreichen, um die Paniermantelschicht zu halten. Dadurch werden Fett und Cholesterin beseitigt und die meisten Kalorien der Eier hinzugefügt.

Schritt 5

Füllen Sie eine dritte breite, flache Schüssel mit Paniermehl. Panko-Paniermehl bietet beträchtliche Knusprigkeit und bräunt gut. Wenn Sie möchten, mischen Sie andere Zutaten hinzu, um Ihrer Kotelettbeschichtung mehr Tiefe zu verleihen. Fügen Sie beispielsweise geriebenen Parmesankäse, fein gehackte Nüsse oder Kräuter und Gewürze hinzu.

Schritt 6

Baggen Sie die Truthahnkoteletts einzeln in das Mehl. Dann tauchen Sie sie in das Ei und lassen Sie den Überschuss in die Schüssel laufen oder bürsten Sie sie mit Dijon-Senf. Dann die gebürsteten Brüste in die Paniermehl legen und die Hand ohne Ei verwenden, um ein Panieren der Finger zu verhindern. Schütteln Sie die überschüssige Panade ab und legen Sie jedes Kotelett nach dem Beschichten auf das ausgekleidete Backblech.

Schritt 7

Diese fettarmen Putenschnitzel im oberen Drittel des Ofens 10 Minuten backen. Umdrehen und ca. 10 Minuten backen, bis die Panade goldbraun ist. Die Türkei sollte auf 165 Grad Innentemperatur gekocht werden, aber bei so dünnen Stücken ist keine zuverlässige Messung möglich. Schneiden Sie in die Mitte eines Schnitzels und betrachten Sie es als erledigt, wenn die Säfte völlig klar laufen.

Dinge, die du brauchen wirst

• Aluminiumfolie

• Blech

• Spray kochen

• Papiertücher

• Salz und Pfeffer

• Kräuter und Gewürze

• 3 flache Schüsseln

• Mehl

• Eier oder Dijon-Senf

• Paniermehl und andere Panierzutaten

Spitze

Es ist nicht schwierig, Koteletts aus Putenbrust herzustellen. Verschließen Sie eine Brust in einer stabilen Plastiktüte oder legen Sie sie auf ein Schneidebrett, auf dem eine große, stabile Plastikfolie befestigt ist. Tenderisieren Sie den Truthahn mit der flachen Seite eines Fleischschlägers, einem Nudelholz, dem Boden einer Pfanne oder sogar Ihrer Hand. Beginnen Sie in der Mitte der Brust und schlagen Sie von der Mitte aus leicht nach unten. Klopfen Sie die Brust, bis sie dünn und gleichmäßig dick ist.

Warnung

Bewahren Sie den Truthahn im Kühlschrank auf, damit er unter 40 Grad bleibt. Lassen Sie es nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen. Verwenden oder einfrieren Sie es innerhalb von zwei Tagen nach dem Kauf. Eine luftdichte Verpackung verhindert das Einbrennen des Gefriergerätes.