Wie man Maisbrot in einer Gussform backt

Maisbrot ist in der amerikanischen Ernährung seit den Kolonialtagen ein Grundnahrungsmittel, als Mais viel reichlicher war als Weizen, der typischerweise aus England importiert wurde. Durch die Herstellung von Maisbrot aus mehreren hundert Jahren haben Köche die Möglichkeit, das Rezept in eine Vielzahl von Iterationen zu überführen, von denen jede behauptet hat, "authentisches" Maisbrot zu sein. Einige Versionen sind süß und andere schmackhaft, einige werden gebraten und andere gebacken. Einige verwenden eine Mischung aus Mehl und Maismehl, während andere nur auf Maismehl schwören. Unter den gebackenen Sorten wird eine der knusprigsten Sorten Maisbrot hergestellt, indem eine Gussform verwendet wird, die jede Portion Brot einzeln kocht, wodurch die Oberfläche der Kruste maximiert wird.

Schritt 1

Wärmen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor.

Schritt 2

Teilen Sie das Butter- oder Gemüsefett unter den Vertiefungen Ihrer Gusspfanne auf und legen Sie es in den Vorheizofen, um das Fett zu schmelzen. Lassen Sie es vier oder fünf Minuten lang im Ofen - oder lang genug, um das Fett zu erwärmen, ohne es zu bräunen es.

Schritt 3

Schlagen Sie das Ei und etwa 1 1/2 Tassen Buttermilch zusammen mit einer Gabel in einer kleinen Rührschüssel, und bewahren Sie die verbleibende 1/2 Tasse Buttermilch für später auf.

Schritt 4

Sieben Maismehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Rührschüssel, bis sie gut eingearbeitet sind.

Schritt 5

Fügen Sie die Ei-Buttermilch-Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie diese um, bis sie nur noch miteinander vermischt sind, was einen klumpigen Teig ergibt. Die Mischung sollte dick sein, aber dünn genug zum Gießen. Wenn es zu dick ist, fügen Sie etwas restliche Buttermilch hinzu und rühren Sie erneut um, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 6

Gießen Sie den Teig in das heiße Fett in die Vertiefungen der Gussform. Es ist wichtig, reichlich Fett in den Formen zu haben, da der Teig leicht an allen kleinen Details in der Form haftet. Kippen Sie die Pfanne von einer Seite zur anderen, um die Vertiefungen zu beschichten, bevor Sie den Teig einfüllen. Wenn nötig mehr Fett hinzufügen.

Schritt 7

Backen Sie das Maisbrot etwa 15 bis 18 Minuten oder bis es goldbraun ist.

Schritt 8

Kippen Sie die Gusseisen-Formpfanne über ein Handtuch oder eine Servierschale, um das heiße Maisbrot zu entfernen, sobald es aus dem Ofen kommt, und servieren Sie es heiß oder halten Sie es mit einem Handtuch bedeckt, um die Wärme zu erhalten, bis das Abendessen serviert wird.

Dinge, die du brauchen wirst

• 2 Tassen gelbes Maismehl

• 2 TL Backpulver

• 1 Teelöffel. Backsoda

• 1 Teelöffel. Salz-

• 1 großes Ei

• 2 Tassen Buttermilch

• 4 EL. Butter oder Gemüse-Backfett

• 2 Rührschüsseln

Spitze

Für süßes Maisbrot fügen Sie 1/4 Tasse Zucker zu den trockenen Zutaten hinzu.

Für Jalapeno und Käse-Maisbrot fügen Sie zwei gehackte Jalapenos und 1/4 Tasse geriebenen Cheddar- oder Colby-Käse hinzu.