Wie man Kekse backt, die nicht unten gebrannt sind
Kekse backen kann sowohl als Wissenschaft als auch als Kunst betrachtet werden. Die kleinste Änderung der Inhaltsstoffe oder das Nichtbeachten der Anweisungen kann zu einem Produkt führen, das sich von dem beabsichtigten unterscheidet. Lesen Sie das Rezept sorgfältig durch, bevor Sie beginnen, und stellen Sie sicher, dass Sie alles haben, was Sie brauchen, bevor Sie mit dem Mischen des Teigs beginnen. Bäcker mit einem Konvektionsofen haben wahrscheinlich kein Problem mit auf der Unterseite brennenden Keksen, da ihr Gebläse die Wärme gleichmäßiger verteilt. Wenn Sie einen herkömmlichen Ofen haben, können einige Tipps dazu beitragen, dass Ihre Cookies vor Überbrowning geschützt werden.
Eine Partie Kekse, die in einem Ofen kochen. (Bild: ChrisSuperseal / iStock / Getty Images)Schritt 1
Backen Sie Ihre Kekse auf einer schweren, reflektierenden, hellen Aluminiumkeksplatte ohne Rand. Erwägen Sie die Verwendung einer isolierten Platte mit einer eingebauten Luftschicht, die sie weniger anfällig für das untere Heizelement des Ofens macht.
Schritt 2
Die Pfanne mit Pergamentpapier auslegen, um die Isolierung zu verbessern und ein gleichmäßiges Backen zu fördern.
Schritt 3
Legen Sie einen Silikon-Liner in Ihre Pfanne, bevor Sie die Kekse backen, wenn die Pfanne dünn ist. Oder stapeln Sie eine dünne Keksplatte übereinander, um einen besseren Schutz vor dem Heizelement zu bieten.
Schritt 4
Backen Sie die Kekse in der oberen Hälfte des Ofens, wo die Temperatur am höchsten ist, der Boden der Pfanne jedoch vom unteren Heizelement entfernt ist.
Schritt 5
Stellen Sie den Ofentimer auf das niedrigste Ende der geschätzten Backzeit ein und überprüfen Sie die Cookies, wenn sie ertönen. Wenn Ihre Kekse nicht ganz braun genug sind, lassen Sie sie nicht. Stellen Sie sich am Ofen auf, wo Sie sie bei Bedarf erneut überprüfen können.
Schritt 6
Überprüfen Sie die tatsächliche Temperatur Ihres Ofens, wenn Ihre Cookies weiter unten brennen. Ein Ofenthermometer kann Ihnen sagen, ob und wie viel die Temperatur abgelesen wird.
Dinge, die du brauchen wirst
Reflektierende Aluminiumplätzchenplatte
Pergamentpapier
Silikonfutter
Ofenthermometer
Spitze
Vermeiden Sie dunkle Plätzchen, die das Bräunen fördern.
Blätter mit Rändern blockieren die Luftzirkulation zu den Keksenoberseiten, so dass sie langsamer garen, während sich der Boden im üblichen Tempo bräunt.
